更多“面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮原料。 ”相关问题
  • 第1题:

    用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。

    A.拍皮或捏皮

    B.擀皮或捏皮

    C.手按皮或捏皮

    D.拍皮或压皮


    参考答案:C

  • 第2题:

    鲜水果在面点制作中,可以制馅心,点缀面坯,调节口味等。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第3题:

    将各种( ),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案:A

  • 第4题:

    清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。

    A.酥面团

    B.松面团

    C.热水面团

    D.油面团


    参考答案:D

  • 第5题:

    使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.面团改良剂

    D.老面团


    正确答案::D