醉蟹一般是用蒸熟后的螃蟹作原料的。( )此题为判断题(对，错)。

题目
醉蟹一般是用蒸熟后的螃蟹作原料的。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。 ()

2.属于酒香味型的熟制菜品是______。A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺

3.属于生醉的菜品是______。A.醉蟹B.醉鸡C.糟豆D.醉鸭

4.丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。()

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  • 第1题：

    青蟹中雌者膏多称( ),雄者肉丰而扎实称肉蟹。

    A.膏蟹

    B.毛蟹

    C.螃蟹

    D.高蟹


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列选项中最适宜制作醉蟹的原料是()。

    A、白酒、绍酒

    B、白酒、啤酒

    C、绍酒、啤酒

    D、烧酒、啤酒


    参考答案：A

  • 第3题：

    苏州阳澄湖螃蟹的公蟹4两、母蟹3.5两，这是产品整体概念中的（）。

    A．核心产品

    B．形式产品

    C．附加产品

    D．心理产品


    A( “空穴来风”比喻消息和传说不是完全没有根据的，使用正确。 )

  • 第4题：

    适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是______。

    A.白酒

    B.黄酒

    C.冰糖

    D.花椒

    E.黄酱

    F.辣椒


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    蟹爪兰的叶子跟螃蟹腿相近而得名。


    错误

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