属于生醉的菜品是______。A.醉蟹B.醉鸡C.糟豆D.醉鸭

题目
属于生醉的菜品是______。

A.醉蟹

B.醉鸡

C.糟豆

D.醉鸭

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1.下列菜品中属于浙菜的是( )。A．西湖醋鱼B．霉千张C．炒西施舌D．醉蚶

2.属于酒香味型的熟制菜品是______。A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺

3.下列菜品中属于浙菜的是（ ）。A．西湖醋鱼B．霉千张C．炒西施舌D．醉蚶

4.用75~85℃热水浸烫1 min去除黏液后的无鳞鱼,一般用于______。A.熘菜类菜品B.红烧或炖汤C.油炸类菜品D.生炒类菜品

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  • 第1题：

    醉的种类根据生熟不同有(),根据色泽有白醉和红醉之分。

    A、冷醉和热醉

    B、生醉和熟醉

    C、断生和熟醉

    D、断熟和生醉


    参考答案：B

  • 第2题：

    6、酿香菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好的保持菜品成型。


    对

  • 第3题：

    要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品，并按菜品ID升序排列，则下列SQL正确的是（）。

    A．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID

    B．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc

    C．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

    D．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc


    select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

  • 第4题：

    酿香菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好的保持菜品成型。


    正确

  • 第5题：

    【单选题】（)里有用生醉法制作海鲜原料的传统。

    A．大连菜

    B．潮州菜

    C．海南菜

    D．广西菜


    潮州菜

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