下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。A.小麦B.大米C.蔬菜D.畜肉

题目
下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。

A.小麦

B.大米

C.蔬菜

D.畜肉

相似考题

1.含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()

2.食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。A、矿物质B、蛋白质C、有机酸D、微球菌

3.食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()

4.食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

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  • 第1题：

    富含蛋白质的食品腐败变质的特征是产生______。

    A.醛

    B.二氧化碳

    C.低分子有机酸

    D.尸胺


    参考答案：D

  • 第2题：

    鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。


    正确答案：D

  • 第3题：

    【填空题】检验食品的（）可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。


    正确

  • 第4题：

    下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。

    A、蛋白质含量

    B、B族维生素

    C、水分含量

    D、pH高低


    答案：B 

  • 第5题：

    【填空题】检验食品的 可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。


    正确

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