A.微生物
B.水分
C.紫外线
D.食物因素
1.简述引起食品腐败变质的原因。
2.酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )此题为判断题(对,错)。
3.______可引起食品组成成分的分解,从而加速食品的腐败变质。A.蔬菜的呼吸B.水果的呼吸C.食品中的酶D.肉类的成熟
4.含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()
第1题:
第2题:
食品干燥能防止微生物繁殖引起食品腐败变质,延长().
第3题:
微生物是引起食品腐败变质最主要的因素。
第4题:
食品富含丰富的营养价值,极易引起腐败变质,因此所有的食品都需要添加食品防腐剂。
第5题:
引起食品腐败变质的主要因素有------、化学因素、物理因素。