此题为判断题(对,错)。
1.细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )此题为判断题(对,错)。
2.在食品腐败变质过程中,其主要作用是霉菌。()
3.在果汁类食品中,引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对,错)。
4.不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
第1题:
在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.致病菌
第2题:
造成酸性食品的腐败变质的微生物主要是()
A.细菌
B.酵母和霉菌
C.病毒
D.以上都是
第3题:
在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是()
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
第4题:
第5题:
17、霉菌污染食品后不仅造成食品腐败变质,还可能产生毒素,造成人畜霉菌毒素中毒。