拔丝苹果在改刀时应将苹果切成______。A.条形B.片形C.丁形D.滚刀块

题目
拔丝苹果在改刀时应将苹果切成______。

A.条形

B.片形

C.丁形

D.滚刀块

相似考题

1.制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。A、切圆片B、切小片C、切成 4 瓣D、切成 8 瓣

2.制作拔丝苹果时,因苹果水分多,而且可以直接食用,所以炸制的时间不宜长,否则容易变形。( )此题为判断题(对，错)。

3.拔丝苹果在改刀后要经过______处理后才能进行油炸。A.粉碎B.挂糊C.吸水D.糖腌

4.拔丝苹果中的苹果改刀后可以直接下油炸,不用挂糊。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    拔丝苹果在挂糊前要拍上一层干淀粉,目的是______。

    A.防止脱糊

    B.便于酥脆

    C.便于拔丝

    D.防止变色


    参考答案：A

  • 第2题：

    可以采用与拔丝苹果同样炸制时间的拔丝菜肴有______。

    A.拔丝香蕉

    B.拔丝土豆

    C.拔丝桃子

    D.拔丝红薯

    E.拔丝橘子


    参考答案：ABE

  • 第3题：

    在使用刻刀工具时,如果在属性栏选择了“剪切时自动闭合”选项,则()

    A.闭合曲线切成开放的两段

    B.闭合曲线切成闭合的两段

    C.开放曲线切成开放的两段

    D.开放曲线切成闭合的两段


    参考答案：D

  • 第4题：

    拔丝苹果在食用时可以在______中蘸一下再食用,苹果会更香脆。

    A.凉开水

    B.热开水

    C.白醋汁

    D.麻油


    参考答案：A

  • 第5题：

    怪味鸡必须()后才能改刀。

    A.鸡晾凉后改刀

    B.在原汤中浸凉后改刀

    C.冰镇后改刀

    D.称热改刀


    参考答案：D

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