制作拔丝苹果时,因苹果水分多,而且可以直接食用,所以炸制的时间不宜长,否则容易变形。( )此题为判断题(对,错)。

题目
制作拔丝苹果时,因苹果水分多,而且可以直接食用,所以炸制的时间不宜长,否则容易变形。( )

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    拔丝苹果在改刀时应将苹果切成______。

    A.条形

    B.片形

    C.丁形

    D.滚刀块


    参考答案:D

  • 第2题:

    可以采用与拔丝苹果同样炸制时间的拔丝菜肴有______。

    A.拔丝香蕉

    B.拔丝土豆

    C.拔丝桃子

    D.拔丝红薯

    E.拔丝橘子


    参考答案:ABE

  • 第3题:

    制作( )是采用挂霜的烹调方法。

    A.拔丝苹果

    B.怪味花生

    C.苏白肉

    D.香蕉锅炸


    正确答案:D

  • 第4题:

    拔丝苹果在食用时可以在______中蘸一下再食用,苹果会更香脆。

    A.凉开水

    B.热开水

    C.白醋汁

    D.麻油


    参考答案:A

  • 第5题:

    食用方法写实型的代表菜有()

    A.手扒羊肉

    B.软炸里肌

    C.拔丝苹果

    D.涮羊肉


    参考答案:A,C,D