果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。()此题为判断题(对，错)。

题目
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。()此题为判断题(对，错)。

2.调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()此题为判断题(对，错)。

3.()适合制作果蔬类面坯。A.山药B.白菜C.莲子D.栗子E.白豌豆

4.果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。()此题为判断题(对，错)。

更多“果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。() ”相关问题

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    由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案：D

  • 第3题：

    含水量多的软面坯,由于面筋网极易被破坏,因而虽产气性强,但持气性差。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第4题：

    层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案：D

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