调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()此题为判断题(对,错)。

题目
调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()

此题为判断题(对,错)。


相似考题
参考答案和解析
参考答案:正确
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  • 第1题:

    娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。

    A、玉米粉

    B、米粉

    C、栗粉

    D、高粱粉


    答案:C

  • 第2题:

    果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案:D

  • 第3题:

    调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.沸水


    正确答案::D


  • 第4题:

    传统的虾饺皮是( )制皮。

    A、澄面

    B、面粉

    C、栗粉

    D、糯米粉


    参考答案:B

  • 第5题:

    果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案:D