培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响？

题目

培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响？

相似考题

1.培养基和玻璃器皿采用高压蒸汽灭菌法灭菌的温度为（）；时间为（）。

2.糖对泡沫有什么影响？

3.为什么要重视培养基成分对灭菌的影响？

4.为什么灭菌过程中要控制好培养基的泡沫？

参考答案和解析
正确答案: 培养基灭菌的温度过高、高温时间过长或者灭菌过程温度忽高忽低，都能引起大量泡沫。这是因为培养基中的有机营养物质被破坏，使培养基中的有机物营养物质被破坏，使培养基的黏度升高，产生大量的泡沫而且持久，不容易被控制。
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  • 第1题：

    加油过多对泡沫有什么影响？


    正确答案: 油是消泡剂，但加油过多不但不能消除泡沫，反而会引起泡沫失控转为异常发酵。因为脂肪和它的分解产物脂肪酸在碱性反应中会生成皂化物，遇蛋白质便会结合在一起，吸附在泡沫的表面，使泡沫稳定。所以，加油不适当的罐批，在发酵液中积聚脂肪和脂肪酸，反而泡沫难以控制。

  • 第2题：

    下列条件中，不会影响到培养基凝固程度的因素是（）

    • A、培养基的pH
    • B、培养基中蔗糖的浓度
    • C、高压灭菌的温度和时间
    • D、培养基中琼脂的浓度

    正确答案:B

  • 第3题：

    在培养基的灭菌过程中是否能做到绝对无菌？为什么？发酵生产中对培养基的灭菌的无菌程度是多少？


    正确答案:若要求灭菌后绝对无菌，即Ns=0，从上面公式可以看得出灭菌时间将等于无穷大，这对生产来说是不可能，所以培养基灭菌后，在培养液中必然还残留一定的活菌。
    工程上通常以Nt=10-3个/罐来进行计算，即杂菌污染降低到被处理的每1000罐中只残留一个活菌的程度，这就可以满足生产的要求了。

  • 第4题：

    影响培养基凝固程度因素有（）

    • A、琼脂的质量好坏
    • B、高压灭菌的时间
    • C、高压灭菌的温度
    • D、培养基的PH

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    发酵工程中，培养基连续灭菌的优点是（）.

    • A、灭菌的温度较高
    • B、灭菌时间短
    • C、培养基营养成分破坏程度低
    • D、提高发酵率

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    培养基灭菌过程中出现的问题有（）

    • A、灭菌后质量差
    • B、空气中断
    • C、染菌
    • D、温度与压力不一致

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    简述影响培养基灭菌的因素。


    正确答案:所污染杂菌的种类、数量、灭菌温度、时间、培养基成分、pH值、培养基中颗粒和泡沫。

  • 第8题：

    比较一下对微生物培养基进行灭菌和对苹果汁进行巴氏消毒有什么不同？


    正确答案: 对微生物培养基进行灭菌采用的是高压蒸汽灭菌，水在加压的情况下加热，水的沸点随压力升高而升高，蒸汽温度可达到121℃，足以杀死微生物孢子和营养细胞，也能破坏病毒的核酸结构，所以，这种方式灭菌较彻底。
    对苹果汁进行巴氏消毒并不能彻底灭菌。通常采用62.9℃，维持30min，或71.6℃，维持15s，只能杀死液体食品中的病原菌，尤其是沙门氏菌和结核杆菌。

  • 第9题：

    填空题
    培养基和玻璃器皿采用高压蒸汽灭菌法灭菌的温度为（）；时间为（）。

    正确答案： 121℃,20分钟
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    一般利用高热空气进行干热灭菌温度为（），时间（）；试管内母种培养基灭菌采用（）压力，温度（）℃，灭菌30min。

    正确答案： 160~170℃,1~2h（1.5h）,1.0kg／cm2压力,121℃
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    影响培养基灭菌的因素有（）
    A

    温度

    B

    灭菌方式

    C

    培养基组成

    D

    泡沫


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    干热灭菌的温度是160°C、维持2—3小时，培养基、玻璃、金属器材灭菌常采用此法。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 干热灭菌的温度是160°C、维持2—3小时，玻璃器皿、注射器、针头、滑石粉、凡士林及液体石蜡等常采用此法。

  • 第13题：

    对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


    正确答案: 1.1kg/cm2；121℃；20~30min

  • 第14题：

    为什么过度加热灭菌会使培养基的色泽变深，有什么害处？


    正确答案: 在培养基中含有游离氨基和还原性糖类，加热后能产生褐黑色的蛋白黑色素类的化合物。100°C以上加热时间越长，蛋白黑色素类化合物产生越多，是培养基在灭菌后色泽更深。蛋白黑色素类化合物对微生物的毒性极大，影响微生物生长，所以在培养基灭菌时，不能片面的只着眼于杀灭杂菌，而忽略了营养成分的破坏和毒性的蛋白黑色素类化合物的形成。为防止这种现象出现，培养基灭菌后的色泽可以作为培养基灭菌质量的指标之一。

  • 第15题：

    一般利用高热空气进行干热灭菌温度为（），时间（）；试管内母种培养基灭菌采用（）压力，温度（）℃，灭菌30min。


    正确答案:160~170℃；1~2h（1.5h）；1.0kg／cm2压力；121℃

  • 第16题：

    为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法


    正确答案: 蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强大的穿透力，在高温和水存在时，微生物细胞中的蛋白质极易发生不可逆的凝固性变性，致使微生物在短时间内死亡。由于湿热灭菌有经济和快速等特点，因此被广泛用于工业生产。

  • 第17题：

    为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.

    • A、培养基灭菌
    • B、发酵罐灭菌
    • C、对所有发酵过程的物料进行灭菌
    • D、发酵时保持纯种状态

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    试述影响培养基灭菌效果的因素。


    正确答案: 培养基成分：
    （1）油脂、糖类：油脂、糖类及一定浓度的蛋白质会增加微生物的耐热性。因高浓度有机物会环绕细菌的四周形成一层薄膜，影响热的传入。所以，浓度较高的培养基相对需要较高温度和较长时间灭菌。如低质量浓度（1%～2%）的氯化钠溶液对微生物有保护作用；随着浓度的增加，保护作用减弱，当质量浓度达到8%～10%则减弱微生物的耐热性。而高浓度的盐类、色素等则削弱其抗性。
    （2）pH：微生物在pH6.0～8.0范围内耐热性最大。当pH低于6.0时，氢离子极易渗入微生物细胞，从而改变细胞的生理反应而促进其死亡；故培养基酸度愈高，则所需的杀菌时间愈短。
    （3）颗粒：颗粒小，灭菌容易，颗粒大，灭菌难。
    （4）泡沫：泡沫中的空气形成隔热层，使热量难以渗透进到泡沫中杀死其中潜伏的微生物；易产生泡沫的培养基在灭菌时，可加入少量消泡剂。

  • 第19题：

    培养基分批灭菌和连续灭菌各自的优缺点是什么？


    正确答案: 分批灭菌：优点：无需专门的灭菌设备，设备投资少，灭菌效果可靠，对灭菌要求低。
    缺点：灭菌温度低，时间长而对培养基成分破坏大，其操作难于实现自动控制。
    连续灭菌：优点：加热时间短，热利用率高，设备利用率高；对培养基营养成分损害小。
    缺点：对加热蒸汽的压力要求较高，一般不小于0.45MPa。同时连续灭菌需要一组附加设备，设备投资大。

  • 第20题：

    影响培养基灭菌的因素有（）

    • A、温度
    • B、灭菌方式
    • C、培养基组成
    • D、泡沫

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    影响培养基凝固程度因素有（）
    A

    琼脂的质量好坏

    B

    高压灭菌的时间

    C

    高压灭菌的温度

    D

    培养基的PH


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    培养基及发酵设备灭菌的方式有分批灭菌和连续灭菌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列条件中，不会影响到培养基凝固程度的因素是（）
    A

    培养基的pH

    B

    培养基中蔗糖的浓度

    C

    高压灭菌的温度和时间

    D

    培养基中琼脂的浓度


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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