果蔬加工原料的预处理包括()、()、()、()、()、()、()、()、()等工序。
第1题:
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。
第2题:
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
第3题:
简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
第4题:
果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。
第5题:
简述果蔬加工原料的预处理。
第6题:
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、()、水产类、乳蛋类、粮食类等。
第7题:
第8题:
第9题:
第10题:
第11题:
第12题:
第13题:
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、()、()和果坯腌制。
第14题:
简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些?
第15题:
试分析果蔬原料变色的原因,并制定工序间的护色措施?
第16题:
简述果蔬加工对于原料的要求。
第17题:
试述加工保藏对果蔬原料的要求。
第18题:
注意产品规格
保持果蔬特性
塑造完美外观
因产品品种而异
第19题:
第20题:
第21题:
第22题:
第23题: