简述天然油溶性抗氧化剂的组成。

题目

简述天然油溶性抗氧化剂的组成。

相似考题

1.油溶性抗氧化剂 名词解释

2.茶多酚属于天然抗氧化剂。

3.油溶性抗氧化剂B、HA、的化学名称是（）。

4.天然的油溶性抗氧化剂有()、()等。

参考答案和解析
正确答案: 生育酚（维生素E）
茶多酚、愈创树脂、迷迭香提取物
天然水溶性抗氧化剂
植酸，天然维生素C
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  • 第1题：

    油溶性抗氧化剂可以随时添加，效果一样。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    油溶性抗氧化剂


    正确答案:指能溶于油脂，对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用的物质。

  • 第3题：

    常用的油脂抗氧化剂有（）。

    • A、天然抗氧化剂
    • B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
    • C、人工合成抗氧化剂
    • D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述天然气的组成。


    正确答案: 天然气是由甲烷、乙烷、丙烷、丁烷等重碳氢化合物和少量的其他气体如：氮气、氦气、一氧化碳、二氧化碳、水汽、有机硫等组成的。

  • 第5题：

    玉米黄属于（）色素.

    • A、天然
    • B、水溶性
    • C、合成
    • D、油溶性

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    米糠素除可以用作油溶性抗氧化剂之外，主要用于（）。


    正确答案:制药

  • 第7题：

    茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。


    正确答案: 茶多酚易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，难溶于苯、氯仿等。在碱性介质中不稳定，易氧化褐变。其抗氧化机理为：儿茶素及其衍生物的结构中的酸性羟基具有供氢活性，能将氢原子提供给不饱和脂肪酸过氧化游离基形成氢过氧化物，阻止脂肪酸形成新的游离基，从而中断脂质氧化过程。茶多酚用量要适度，因为抗氧化成分本身被氧化后产生的过氧自由基同样可以诱发自由基的连锁反应。

  • 第8题：

    油溶性抗氧化剂包括（）。

    • A、丁基羟基茴香醚（BHA）；
    • B、生育酚（维生素E）；
    • C、苯甲醇；
    • D、没食子酸丙酯（PG）

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    简述天然气的组成概貌。


    正确答案: 1.以有机气体为主，含有极少量无机气体。
    2.有机气体以烃类为主，少量非烃类有机气体。
    3.以烷烃类为主，少量非烷烃类。
    4.以甲烷为主，乙烷及以上很少。

  • 第10题：

    判断题
    油溶性抗氧化剂可以随时添加，效果一样。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    常用的油脂抗氧化剂有（）。
    A

    天然抗氧化剂

    B

    天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

    C

    人工合成抗氧化剂

    D

    人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    人工合成的油溶性抗氧化剂有（）等。
    A

    VE

    B

    VC

    C

    BHA

    D

    Nisin


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    维生素E天然抗氧化剂，延缓（）。


    正确答案:衰老

  • 第14题：

    油溶性食品抗氧化剂


    正确答案:是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长食品储藏期的食品添加剂。

  • 第15题：

    天然香料属于天然抗氧化剂。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    一般油溶性抗氧化剂的使用浓度为（）

    • A、0.2%
    • B、0.02%
    • C、0.4%
    • D、0.04%

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列抗氧化剂中，属于油溶性的是（）

    • A、BHA
    • B、TBHQ
    • C、BHT
    • D、生育酚
    • E、茶多酚

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    简述油溶性抗氧化剂的作用机理。


    正确答案: 油溶性抗氧化剂均属于酚类化合物，它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合，形成相对稳定的结构，阻断油脂的链式自动氧化过程。

  • 第19题：

    下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。

    • A、没食子酸丙酯；
    • B、丁基羟基茴香醚；
    • C、二丁基羟基甲苯；
    • D、L-抗坏血酸。

    正确答案:D

  • 第20题：

    维生素E是优良的天然抗氧化剂。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）
    A

    抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化

    B

    抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的

    C

    根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂

    D

    BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    天然的油溶性抗氧化剂有（）等。
    A

    BHA

    B

    VE

    C

    Nisin

    D

    PG


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述天然气的组成。

    正确答案： 天然气是由甲烷、乙烷、丙烷、丁烷等重碳氢化合物和少量的其他气体如：氮气、氦气、一氧化碳、二氧化碳、水汽、有机硫等组成的。
    解析： 暂无解析

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