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第1题：
餐巾折花按餐巾折花造型分，大体可分为（）三大类。
- A、实景造型
- B、实物造型
- C、植物造型
- D、动物造型
正确答案:B,C,D -
第2题：
餐巾折花的作用是（）、美化桌面、卫生保洁。
正确答案:突出主题 -
第3题：
（）是最基本的餐巾折花手法。
- A、折叠
- B、推折
- C、卷
- D、捏
正确答案:A -
第4题：
餐巾折花的基本要求和注意事项是什么？
正确答案: 基本要求：
（1）简化折叠方法，减少反复折叠次数。
（2）餐巾花造型美观、颜色和谐。
注意事项：
（3）操作前要洗手消毒。
（4）在干净卫生的托盘或服务桌上操作。
（5）操作时不允许用嘴叼、口咬
（6）放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口。
（7）了解客人对餐巾花款式的禁忌。 -
第5题：
餐巾折花发展的新趋势？
正确答案: （1）线条简洁明快包括：因为这类花形折叠所需要的时间短，速度快，而且这种花形散开后.餐巾褶皱少，实用方便。
（2）趋向盘花：因为杯花是用手将花插入杯中的，所以折花之前手要严格消毒。用盘花可减小手握杯的环节，满足宾客清洁卫生的心理。因此，逐渐向盘花方向发展。 -
第6题：
餐巾折花有盘花类和杯花类两大类型。
正确答案:正确 -
第7题：
餐巾折花造型的选择有哪些要求？
正确答案: （1）根据宴会的规模选择花形。大型宴会可选择简洁、挺括的花形。
（2）根据宴会的主题选择花形。主题宴会因主题各异，形式不同，所选择的花形也不同。
根据季节选择花形。选择富有时令的花形以突出季节的特色，也可以有意地选择象征一个美好季节的一套花形。
根据宗教信仰选择花形。如果是信仰佛教的，勿叠动物造型，宜叠植物、实物造型。信仰伊斯兰教的，勿用猪的造型等。
根据宾客风俗习惯选择花形。
根据宾主席位选择花形。宴会主宾、主人席位上的花称为主花 -
第8题：
以下餐巾折花中没有使用餐巾折花"推折"法的是（）。
- A、鸵鸟
- B、白鹤
- C、彩蝶纷飞
- D、和平鸽
正确答案:B -
第9题：
叠口布花、餐巾折花的花型为（）
- A、植物
- B、动物
- C、人物类
- D、实物类
正确答案:A,B,D -
第10题：
单选题餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。A折
B翻
C拉
D叠
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题餐巾折花应注意（）A操作前要洗手消毒
B在干净的托盘或餐盘中操作
C操作时不允许用嘴咬
D餐巾折花放置在杯中高度为2/4
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题餐巾折花按餐巾折花造型分，大体可分为（）三大类。A实景造型
B实物造型
C植物造型
D动物造型
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第13题：
婚宴适合折叠（）、（）等象征恩爱、纯洁、和谐的餐巾折花图形。
正确答案:鸳鸯；白鸽 -
第14题：
餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、（）、（）、（）等种类。
正确答案:翻拉、捏、穿 -
第15题：
餐巾折花应注意（）
- A、操作前要洗手消毒
- B、在干净的托盘或餐盘中操作
- C、操作时不允许用嘴咬
- D、餐巾折花放置在杯中高度为2/4
正确答案:A,B,C -
第16题：
餐巾折花的基本方法？
正确答案: 推折、折叠、卷筒、翻拉、捏、穿。 -
第17题：
餐巾折花按摆放的方式分为（）。
- A、杯花和西式花
- B、中式花和盘花
- C、中式花和西式花
- D、杯花和盘花
正确答案:D -
第18题：
餐巾折花的基本技法有哪些？
正确答案: 餐巾折花的基本技法有叠、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰8种。 -
第19题：
餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。
- A、叠
- B、折
- C、卷
- D、穿
正确答案:A -
第20题：
餐巾折花推折法分为（）和（）两种。
正确答案:直线推折；斜线推折 -
第21题：
餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。
- A、折
- B、翻
- C、拉
- D、叠
正确答案:D -
第22题：
单选题（）是最基本的餐巾折花手法。A折叠
B推折
C卷
D捏
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。正确答案： 插入式解析： 暂无解析