当水分活度低于0.75时所有的微生物都不能生长。

第1题：

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

• A、新鲜豆腐
• B、熟香肠
• C、糖蜜
• D、蛋糕

第2题：

水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）

• A、细菌
• B、霉菌
• C、啫盐菌
• D、酵母菌

第3题：

微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）

• A、霉菌<细菌<酵母
• B、霉菌<酵母<细菌
• C、细菌<酵母<霉菌
• D、酵母<细菌<霉菌

第4题：

多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

第5题：

简述水分活度对微生物生长的影响

第6题：

简述水分活度对微生物的影响。 

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。

第14题：

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

第15题：

水分活度对微生物的影响。

第16题：

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

第17题：

降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：