2、德国纯酿法中规定，啤酒生产最基本的四种原料是哪些？A．麦芽，啤酒花，玉米，大米B．麦芽，大米，糖浆，酵母C．大米，玉米，酵母，水D．啤酒花，麦芽，酵母，水

题目

2、德国纯酿法中规定，啤酒生产最基本的四种原料是哪些？

A．麦芽，啤酒花，玉米，大米

B．麦芽，大米，糖浆，酵母

C．大米，玉米，酵母，水

D．啤酒花，麦芽，酵母，水

相似考题

1.目前我国酱油生产方法主要有本酿法、速酿法和传统酿法。( )此题为判断题(对，错)。

2.关于煎烹调法描述正确的是（）。A、原料形状以扁平、平整为主B、分五种煎法C、成品口感以香酥脆为特色D、煎酿辣椒属煎酿法

3.纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点设备是（）和（）。

4.在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒

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  • 第1题：

    德国的啤酒闻名是由于（）。

    • A、它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》
    • B、它的啤酒浓度高
    • C、它的啤酒麦芽香气突出
    • D、它的啤酒种类多

    正确答案:D

  • 第2题：

    美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。

    • A、美式IPA
    • B、淡色艾尔
    • C、窖藏啤酒
    • D、美式小麦

    正确答案:A

  • 第3题：

    生产纯生啤酒，要做好以下哪些工作（）

    • A、严格的无菌过滤
    • B、高效的无菌包装
    • C、全方面的生产过程无菌控制

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）

    • A、麦芽
    • B、啤酒花
    • C、大米
    • D、水

    正确答案:D

  • 第5题：

    德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。


    正确答案:（1）赋予啤酒香味和爽口苦味；
    （2）提高啤酒泡沫的持久性；
    （3）使蛋白质沉淀，有利于啤酒澄清；
    （4）酒花有抑菌作用，将它加入麦芽汁中能增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。

  • 第7题：

    啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。

    • A、中国
    • B、意大利
    • C、英国
    • D、德国

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。
    A

    小麦啤酒

    B

    烟熏啤酒

    C

    科尔施啤酒（Kölsch）

    D

    出口型啤酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    按啤酒生产使用的原料分类，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。

    正确答案： 加辅料,全麦芽,小麦
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    啤按生产方式分（）。
    A

    淡色啤酒

    B

    鲜啤酒

    C

    纯生啤酒

    D

    熟啤酒


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    啤酒按生产方式分（）
    A

    淡色啤酒

    B

    鲜啤酒

    C

    纯生啤酒

    D

    熟啤酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    化工生产的最基本原料有哪些？

    正确答案： 基本原料是对起始原料加工得到的：空气，水，矿物资源，生物原料
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。

    • A、小麦啤酒
    • B、烟熏啤酒
    • C、科尔施啤酒（Kölsch）
    • D、出口型啤酒

    正确答案:C

  • 第14题：

    在啤酒生产过程中PU＜8（纯生啤酒除外）的情况下，如何进行成品酒处置？


    正确答案: 1、按时序抽样方案取样检测杀菌效果和微生物，两项指标均合格放行，不合格产品可重新杀菌。
    2、重新杀菌的酒须检测PU并进行口味品评和酒液悬浮物检查，新鲜度品评平均得分＞3分、且悬浮物检查合格的酒可放行，不合格的产品不得放行。

  • 第15题：

    化工生产的最基本原料有哪些？


    正确答案: 基本原料是对起始原料加工得到的：空气，水，矿物资源，生物原料

  • 第16题：

    对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。

    • A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
    • B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
    • C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
    • D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

    正确答案:B

  • 第17题：

    我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。


    正确答案:40

  • 第18题：

    常减压装置能生产哪些二次加工原料（举四种以上）。


    正确答案: 重整料、催化蜡油、渣油、化肥料。

  • 第19题：

    不添加淀粉原料的啤酒是（）国家。

    • A、丹麦
    • B、中国
    • C、德国
    • D、英国

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。
    A

    美式IPA

    B

    淡色艾尔

    C

    窖藏啤酒

    D

    美式小麦


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。

    正确答案： α-淀粉酶
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    德国的白啤酒是以（）为主要原料生产的。

    正确答案： 小麦芽
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    啤酒酿造最基本的两种原料是（）
    A

    大麦

    B

    玉米

    C

    小麦

    D

    酒花


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？

    正确答案： 主要原料：薯类、粮谷类、粮食加工下脚料、野生植物、果蔬类、酒类、以及其他一些原料。
    要求：
    1、原料价格低；
    2、可发酵性成分的含量高；
    3、原料不霉烂、不变质；
    4、资源丰富；产地近；
    5、容易贮藏。
    解析： 暂无解析

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