啤酒酿造水包括投料水、洗糟水和 。

题目

啤酒酿造水包括投料水、洗糟水和 。

相似考题

1.浓香型白酒酿造中的副产物主要是()A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水

2.糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。此题为判断题(对，错)。

3.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A.2～8°dHB.10～16°dHC.1～2°dHD.16～20°dH

4.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

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  • 第1题：

    浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。

    A.5～8°dH

    B.8～12°dH

    C.-5～0°dH

    D.0～5°dH


    正确答案：D

  • 第2题：

    酿造优质啤酒的前提条件是（）。

    • A、啤酒酵母
    • B、酿造水质
    • C、麦芽、酒花、水和酵母
    • D、酿造工艺

    正确答案:C

  • 第3题：

    加水量Kg=体系水含量×体系总投料量-THF水含量×THF投料量，体系水含量按0.5%计算。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。


    正确答案:异味；杂味

  • 第5题：

    浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

    • A、5～8°dH
    • B、8～12°dH
    • C、-5～0°dH
    • D、0～5°dH

    正确答案:D

  • 第6题：

    啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

    • A、糖化醪温度低
    • B、煮沸时间长
    • C、糖化用水碳酸盐硬度低
    • D、洗糟水温高

    正确答案:B,D

  • 第7题：

    酿造啤酒的主要配料包括有（）、（）、（）和水等。


    正确答案:麦芽；啤酒花；酵母

  • 第8题：

    填空题
    啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

    正确答案： 钙,镁
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    啤酒酿造用水有什么要求，应如何处理不合要求的水？

    正确答案： 要求：水的硬度、水的化学指标、水的卫生指标⑵处理：加石膏改良、加酸改良、离子交换法处理水、离子交换、电渗析法处理。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    一次投料法投料顺序是（）。
    A

    砂子→水泥→石子→水→外加剂

    B

    砂子→水泥→石子→外加剂→水

    C

    水→砂子→石子→水泥→外加剂

    D

    外加剂→石子→砂子→水→水泥


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进入废水，可降低废水处理负荷。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）

    • A、酿造水
    • B、酵母
    • C、啤酒花
    • D、麦芽

    正确答案:D

  • 第14题：

    储油库含油污水来源主要包括（）。

    • A、压舱水
    • B、洗舱水
    • C、清罐水
    • D、罐底水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    乙二醇系统碱洗的顺序正确的是（）。

    • A、水冲洗、碱液洗、水冲洗、除盐水冲洗
    • B、水冲洗、碱液洗、除盐水冲洗、水冲洗
    • C、碱液洗、水冲洗、除盐水冲洗、水冲洗
    • D、除盐水冲洗、水冲洗、碱液洗、水冲洗

    正确答案:A

  • 第16题：

    酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

    • A、10
    • B、20
    • C、40
    • D、50

    正确答案:B

  • 第17题：

    糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    一次投料法投料顺序是（）。

    • A、砂子→水泥→石子→水→外加剂
    • B、砂子→水泥→石子→外加剂→水
    • C、水→砂子→石子→水泥→外加剂
    • D、外加剂→石子→砂子→水→水泥

    正确答案:A

  • 第19题：

    填空题
    洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。

    正确答案： 6.5～7.0
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。
    A

    5.8～6.2

    B

    6.5～6.8

    C

    7.2～7.5


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。
    A

    石灰水法

    B

    加石膏

    C

    加酸法

    D

    离子交换法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    酿造优质啤酒的前提条件是（）。
    A

    啤酒酵母

    B

    酿造水质

    C

    麦芽、酒花、水和酵母

    D

    酿造工艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）
    A

    酿造水

    B

    酵母

    C

    啤酒花

    D

    麦芽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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