6、防止油脂氧化酸败，可在饲料中添加的物质为（）A．BHTB．亚硝酸钠C．B族维生素D．有机酸

题目

6、防止油脂氧化酸败，可在饲料中添加的物质为（）

A．BHT

B．亚硝酸钠

C．B族维生素

D．有机酸

相似考题

1.氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

2.下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（）。A、铁离子B、铜离子C、维生素ED、氧气

3.能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）A、乳化剂B、抗氧化剂C、防腐剂D、催化剂

4.油脂氧化酸败概念

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  • 第1题：

    为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（　）

    • A、加防腐剂
    • B、加抗氧化剂
    • C、避免金属污染
    • D、精炼、提高纯度

    正确答案:A

  • 第2题：

    为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。


    正确答案:抗氧化剂

  • 第3题：

    酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）

    • A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
    • B、严禁与铜、铁等金属接触
    • C、必须用铜、铁等金属容器盛放

    正确答案:C

  • 第4题：

    油脂氧化酸败


    正确答案: 是指油脂及含油脂多的食品，在加工、贮运和销售过程中，由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等的作用，而出现令人讨厌的臭味。

  • 第5题：

    为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？


    正确答案: 脂肪酸氧化酸败的结果产生大量具有不良气味的醛、酮等低分子化合物，不仅使脂肪营养价值和饲料适口性下降，而且在氧化过程中产生的大量过氧化物会破坏某些维生素。此外蛋白质的消化率也显著下降，除了饲料营养价值下降外，氧化过程中产生的醛、酮对鱼、虾尚有直接毒害作用。
    防止饲料脂肪氧化酸败的关键在于改善仓储条件，缩短贮存时间，防止饲料霉变。对脂肪量较高的饲料应加入抗氧化剂，而且应该在未氧化时加入。

  • 第7题：

    为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    判断题
    为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食用油脂的保藏应注意（）。
    A

    生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

    B

    油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

    C

    应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂

    D

    不需要使用抗氧化食品添加剂


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。
    A

    可以

    B

    将会

    C

    难以

    D

    必定


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    抗氧化剂不能防止（）

    • A、油脂酸败
    • B、食物腐败变质
    • C、食物氧化褪色
    • D、食物褐变
    • E、维生素氧化破坏

    正确答案:B

  • 第14题：

    家兔喜欢吃有甜味的饲料，为改善饲粮的适口性，可在配合饲料中添加2—3%的糖蜜饲料。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。

    • A、BHA
    • B、BHT
    • C、TBHQ
    • D、天然抗氧化剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）

    • A、水
    • B、亚硝酸盐
    • C、丁基羟基茴香醚
    • D、铁离子

    正确答案:C

  • 第17题：

    油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？


    正确答案: 油脂的酸败主要包括两个过程：一是油脂在空气中的自动水解，不饱和键自动氧化水解的化学过程；一是油脂在微生物的作用下发生和解及其饱和键氧化的生物化学过程。防止油脂酸败可采取的措施有：
    （1）采用无毒的食用塑料袋包装高油食品，置避阳干燥处。
    （2）避免用铁器或其它金属容器盛装，以确保质量。
    （3）可添加一些天然的或合成的抗氧化剂。

  • 第18题：

    当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。

    • A、可以
    • B、将会
    • C、难以
    • D、必定

    正确答案:C

  • 第19题：

    抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（）时就应该及时加入。

    • A、诱导期
    • B、传播期
    • C、终止期
    • D、氧化酸败时

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（）时就应该及时加入。
    A

    诱导期

    B

    传播期

    C

    终止期

    D

    氧化酸败时


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）

    正确答案： 抗氧化剂
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为防止油脂酸败应加入何种添加剂（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    油脂含量高的食品包装的关键是（）。
    A

    阻气

    B

    防潮

    C

    防止氧化酸败

    D

    防霉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？

    正确答案： 脂肪酸氧化酸败的结果产生大量具有不良气味的醛、酮等低分子化合物，不仅使脂肪营养价值和饲料适口性下降，而且在氧化过程中产生的大量过氧化物会破坏某些维生素。此外蛋白质的消化率也显著下降，除了饲料营养价值下降外，氧化过程中产生的醛、酮对鱼、虾尚有直接毒害作用。
    防止饲料脂肪氧化酸败的关键在于改善仓储条件，缩短贮存时间，防止饲料霉变。对脂肪量较高的饲料应加入抗氧化剂，而且应该在未氧化时加入。
    解析： 暂无解析

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