油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价A、减少B、增高C、不变D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E、与采用的检测方法有关

题目

油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价

A、减少

B、增高

C、不变

D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关

E、与采用的检测方法有关

相似考题

1.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。A.摩尔数B.质量C.体积D.摩尔浓度

2.油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。A．油脂B．游离脂肪酸C．不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸

3.油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A.水分含量增加 B.过氧化值增高 C.过氧化值降低 D.酸价降低 E.游离脂肪酸降低

4.酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A、酸价B、农药污染C、酸败D、有害元素污染E、蛋白质水解

参考答案和解析
正确答案：E
更多“油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价A、减少B、增高C、不变D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E、与采用的检测方法有关”相关问题

  • 第1题：

    下列关于注射用油的重要指标描述错误是

    A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡
    B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
    C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
    D.皂化值过低表明油脂中脂肪酸分子量较小
    E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

    答案：D
    解析：
    碘值、皂化值、酸值是评价注射用油质量的重要指标。碘值反映油脂中不饱和键的多寡，碘值过高，则含不饱和键多，油易氧化酸败。皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量，过低表明油脂中脂肪酸分子量较大或含不皂化物(如胆固醇等)杂质较多；过高则脂肪酸分子量较小，亲水性较强，失去油脂的性质。酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激作用。

  • 第2题：

    油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）

    • A、水解
    • B、还原
    • C、氧化
    • D、催化

    正确答案:A

  • 第3题：

    油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。

    • A、水解
    • B、还原
    • C、氧化
    • D、催化
    • E、动力反应

    正确答案:A

  • 第4题：

    植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。

    • A、升高
    • B、稳定
    • C、下降
    • D、不稳定

    正确答案:A

  • 第5题：

    酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    油脂酸败导致的结果不包括（）

    • A、多不饱和脂肪酸的含量增高
    • B、琥珀酸脱氢酶被破坏
    • C、哈喇味
    • D、脂溶性维生素被破坏
    • E、酸价升高

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）
    A

    减少

    B

    增高

    C

    不变

    D

    与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关

    E

    与采用的检测方法有关


    正确答案： A
    解析： 酸价是指油中游离脂肪酸用KOH标准溶液滴定，每克植物油消耗KOH的毫克数。

  • 第8题：

    单选题
    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化？（　　）
    A

    过氧化值增高

    B

    过氧化值降低

    C

    游离脂肪酸降低

    D

    酸价降低

    E

    水分含量增加


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    油脂酸败导致的结果不包括（）
    A

    多不饱和脂肪酸的含量增高

    B

    琥珀酸脱氢酶被破坏

    C

    哈喇味

    D

    脂溶性维生素被破坏

    E

    酸价升高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    油脂酸败过程中酸价升高，此时（　　）。
    A

    饱和脂肪酸增加

    B

    饱和脂肪酸降低

    C

    不饱和脂肪酸增加

    D

    不饱和脂肪酸降低

    E

    游离脂肪酸增加


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
    A

    升高

    B

    稳定

    C

    下降

    D

    不稳定


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。

    正确答案： 1g,mg
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于油脂酸败叙述正确的是（）

    • A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；
    • B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。
    • C、常用酸价来评价油脂酸败的程度
    • D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    油脂的酸价升高说明（）。

    • A、饱和脂肪酸增加
    • B、不饱和脂肪酸降低
    • C、不饱和脂肪酸增加
    • D、游离脂肪酸降低
    • E、游离脂肪酸增加

    正确答案:E

  • 第15题：

    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）

    • A、过氧化值增高
    • B、过氧化值降低
    • C、水分含量增加
    • D、酸价降低
    • E、游离脂肪酸降低

    正确答案:A

  • 第16题：

    碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。


    正确答案:不饱和

  • 第17题：

    酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。

    • A、过氧化物
    • B、脂肪酸
    • C、游离脂肪酸
    • D、甘油三酸酯

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）

    • A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡
    • B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
    • C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
    • D、碘值反映油脂中饱和键的多寡
    • E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）
    A

    酸价

    B

    农药污染

    C

    酸败

    D

    有害元素污染

    E

    蛋白质水解


    正确答案： B
    解析： 酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。

  • 第20题：

    多选题
    关于油脂酸败叙述正确的是（）
    A

    油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；

    B

    油脂氧化产生有臭味的醛酮。

    C

    常用酸价来评价油脂酸败的程度

    D

    常用碘值来评价油脂酸败的程度


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    油脂的酸价升高说明（）。
    A

    饱和脂肪酸增加

    B

    不饱和脂肪酸降低

    C

    不饱和脂肪酸增加

    D

    游离脂肪酸降低

    E

    游离脂肪酸增加


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

    正确答案： 1g
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）
    A

    水解

    B

    还原

    C

    氧化

    D

    催化


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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