()指出能够与丝氨酸(serine)残基进行最强的分子间作用力的作用方式?A、离子键B、氢键C、范德华力D、以上都不是

题目
()指出能够与丝氨酸(serine)残基进行最强的分子间作用力的作用方式?

A、离子键

B、氢键

C、范德华力

D、以上都不是

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1.()指出能够与缬氨酸(valine)残基进行最强的分子间作用力的作用方式?A、离子键B、氢键C、范德华力D、以上都不是

2.下列氨基酸残基中能够被蛋白激酶磷酸化的是A．丝氨酸B．苯丙氨酸C．色氨酸D．甘氨酸

3.PKA可使蛋白质分子中的何种氨基酸残基发生化学变化( )。A.丝氨酸苏氨酸残基磷酸化 B.丝氨酸残基脱磷酸化 C.酪氨酸残基磷酸化 D.谷氨酸残基酰胺化 E.天冬氨酸残基酰胺化

4.()指出能够与酪氨酸(tyrosine)残基进行最强的分子间作用力的作用方式?A、离子键B、氢键C、范德华力D、以上都不是

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    蛋白聚糖是由糖胺聚糖与核心蛋白的丝氨酸残基共价结合形成的复合物。


    糖胺聚糖；丝氨酸；由氨基己糖与糖醛酸组成的二糖重复单位

  • 第2题：

    2、在pH 7能够与R的侧链形成最强离子键的氨基酸残基是：

    A．Q

    B．K

    C．A

    D．E

    E．R


    B

  • 第3题：

    10、在蛋白质的水合作用中，蛋白质与水的作用方式中作用力最强的是（）。

    A．氢键

    B．疏水作用力

    C．离子键

    D．分子间作用力


    （1）对于蛋白质与水分子在固体、塑性固体（半固体）或沉淀条件下与水分子发生的作用通常称为水合作用。  （2）影响蛋白质水合作用的因素  ①氨基酸组成：不同类型的氨基酸残基结合水的能力是不同的。  一般来说，荷电氨基酸残基的水合能力最强，极性氨基酸残基次之，非极性氨基酸残基的水合能力很弱甚至无法水合。  ②蛋白质的结构：食品质地、蛋白质颗粒的微观结构、蛋白质分子的微观结构均会影响蛋白质的水合作用。  ③pH：pH值的改变会影响蛋白质的电离作用和带电性，从而改变蛋白质分子对水结合的能力。  ④离子强度：盐类和氨基酸侧链基团通常同水发生竞争性结合。  ⑤温度：随着温度的提高，由于氢键作用和离子基团的水合作用的减弱，蛋白质结合水的能力一般随温度的升高而降低。但加热处理有时也能提高蛋白质水结合能力。  ⑥钙离子螯合剂：肉类加工中常用一些钙离子螯合剂（多聚磷酸盐和柠檬酸盐等）来提升肌肉蛋白质的水合能力，从而提高水的保水性和嫩度。

  • 第4题：

    抗凝血酶的抗凝作用机制是因为其活性中性含有精氨酸残基，可与凝血酶活性中性的丝氨酸结合，封闭酶活性。


    B

  • 第5题：

    在pH 7能够与R的侧链形成最强离子键的氨基酸残基是：

    A．Q

    B．K

    C．A

    D．E

    E．R


    E

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