：某记者在报导中指出：速冻食品业方兴未艾。食品专家预测，未来十年内，世界速冻食品消费量将占全部食品消费量的60%。进入90年代以来，我国的肉类、水产品、蔬菜类年产量达14亿吨，如果其中60%加工成速冻食品，其市场规模无疑是十分巨大的。而1995年全国速冻食品仅为220万吨，离理想规模相去甚远。 根据以上材料，可以推理出的最有可能的结论是()。A. 该记者爱吃速冻食品B. 速冻食品大发展的良机已经过去C. 我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5%D. 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60%

题目

：某记者在报导中指出：速冻食品业方兴未艾。食品专家预测，未来十年内，世界速冻食品消费量将占全部食品消费量的60%。进入90年代以来，我国的肉类、水产品、蔬菜类年产量达14亿吨，如果其中60%加工成速冻食品，其市场规模无疑是十分巨大的。而1995年全国速冻食品仅为220万吨，离理想规模相去甚远。 根据以上材料，可以推理出的最有可能的结论是()。

A. 该记者爱吃速冻食品

B. 速冻食品大发展的良机已经过去

C. 我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5%

D. 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60%

相似考题

1.速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A、-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃

2.与速冻食品有关的食品生产经营规范有：( )。A食品生产通用卫生规范B食品经营过程卫生规范C速冻食品卫生规范D以上都是

3.速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是（ ）。A．速冻食品技术关键在于速冻B．速冻食品可保有食品营养C．速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD．速冻食品是具有安全性的

4.冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

参考答案和解析
正确答案：C
本题是信息类试题，根据题干中所给出的数据可以得到C的结论。当试题中出现数字时，考生应当对数字及其之间的关系进行关注，这一题首先应考虑从数字可以“得到什么信息”，而不是总是考虑从数字能“概括出什么结论”。
更多“:某记者在报导中指出:速冻食品业方兴未艾。食品专家预测,未来十年内,世界速冻食品消费量将 ”相关问题

  • 第1题：

    为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

    • A、预冷
    • B、清洗
    • C、烫漂
    • D、切分

    正确答案:C

  • 第2题：

    速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

    • A、-30℃～-40℃
    • B、-20℃～-30℃
    • C、-10℃～-20℃
    • D、-15℃～-30℃

    正确答案:A

  • 第3题：

    速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。


    正确答案:速冻机

  • 第4题：

    速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。

    • A、-4℃
    • B、-18℃
    • C、-40℃
    • D、4℃

    正确答案:B

  • 第5题：

    速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

    • A、-10℃～-12℃
    • B、-15℃～-20℃
    • C、-40℃～-60℃
    • D、-30℃～-35℃

    正确答案:D

  • 第6题：

    在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。

    • A、-10
    • B、-18
    • C、-30
    • D、–5

    正确答案:B

  • 第7题：

    速冻米面食品关键控制环节：（）、（）、（）。


    正确答案:原料处理；速冻；包装贮存

  • 第8题：

    在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。


    正确答案:自然解冻；解冻和烹煮

  • 第9题：

    判断题
    某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
    A

    -10

    B

    -18

    C

    -30

    D

    –5


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
    A

    -30℃～-40℃

    B

    -20℃～-30℃

    C

    -10℃～-20℃

    D

    -15℃～-30℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（　　）。
    A

    速冻食品技术关键在于速冻

    B

    速冻食品可保有食品营养

    C

    速冻食品实际优于新鲜食品

    D

    速冻食品是具有安全性的


    正确答案： B
    解析：
    C项，由“‘速冻食品’更能保存食物的营养并保证它的安全性”可知，“速冻食品”优于用其他方法保存的食品，但营养仍不如“新鲜食品”。

  • 第13题：

    食品速冻的优点有哪些？


    正确答案: ①避免在细胞之间生成过大的冰晶体；
    ②减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少；
    ③细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；
    ④将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的增长及其生化反应；
    ⑤食品在冻结设备中的停留时间短，有利于提高设备的利用率和生产的连续性。

  • 第14题：

    食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。


    正确答案:低温、短时、快速

  • 第16题：

    简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。


    正确答案: 速冻形成的冰结晶细小而均匀，因为速冻的冻结界面不连续，冻结过程中食品物料内部的水分转移少。缓冻可能产生连续的冻结界面，冻结过程中物料内部有明显的水分转移，形成的冰结晶粗大而且分布不均。判断标准：冻结速率

  • 第17题：

    简述提倡食品速冻保藏的原因。


    正确答案: 冰晶小、冻结速度快、微生物活动受到限制。

  • 第18题：

    食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。


    正确答案:-1~-4；-18；-30~-40℃

  • 第19题：

    在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。


    正确答案:羰基化合物和乙醇；酶促褐变

  • 第20题：

    （）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。


    正确答案:高油脂

  • 第21题：

    填空题
    在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。

    正确答案： 自然解冻,解冻和烹煮
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

    正确答案： 速冻形成的冰结晶细小而均匀，因为速冻的冻结界面不连续，冻结过程中食品物料内部的水分转移少。缓冻可能产生连续的冻结界面，冻结过程中物料内部有明显的水分转移，形成的冰结晶粗大而且分布不均。判断标准：冻结速率
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食品速冻的优点有哪些？

    正确答案： ①避免在细胞之间生成过大的冰晶体；
    ②减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少；
    ③细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；
    ④将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的增长及其生化反应；
    ⑤食品在冻结设备中的停留时间短，有利于提高设备的利用率和生产的连续性。
    解析： 暂无解析

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