豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是A、维生素B、矿物质C、抗营养因子D、豆类蛋白E、生物活性物质

第1题：

平衡膳食必须由多种食物组成，其中主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素的食物是（）

A谷类和薯类

B动物性食物

C豆类及其制品

D蔬菜和水果

第2题：

冠心病病人适宜使用的食物是

A．富含优质植物蛋白的豆类及其制品

B．富含膳食纤维的粗粮，如玉米、小米、高梁等

C．富含维生素、矿物质及膳食纤维的新鲜蔬菜、水果

D．富含优质蛋白质的肥瘦畜肉类

E．具有降脂、降压作用的海带、香菇等

第3题：

与精制谷物相比，全谷物以及杂豆类可更多的提供下列哪些营养素

A．B族维生素

B．矿物质

C．膳食纤维

D．谷蛋白

第4题：

10、关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是

A．豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率

B．豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主

C．干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C

D．豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高

第5题：

9、豆类是蛋白质、许多B族维生素、铁和其他矿物质的良好来源，使它们成为非常有营养的食物。