去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法A、吸附剂去除B、加碱去毒C、日光紫外线照射D、水洗E、冷藏去毒
题目
去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法
A、吸附剂去除
B、加碱去毒
C、日光紫外线照射
D、水洗
E、冷藏去毒
相似考题
参考答案和解析
参考答案：AC
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第1题：
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
正确答案：D
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第2题：
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（ ）A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射答案：D解析：多环芳烃类化合物中主要的一种食品污染物为苯并芘，其性质稳定，在水中溶解度仅为0.5～6ug／L，日光和荧光可使之发生光氧化作用，从而含量会降低。 -
第3题：
反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物
正确 -
第4题：
简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。
正确答案：
(1)减少污染。改进食品的烤熏工艺；使用纯净的食品用石蜡做包装材料；加强环境质量监控，减少多环芳烃对环境及食品的污染。(2)限制食品中BP的含量。人体每日摄人BP的量不宜超过10μg。如果每人每日进食1kg食物，则在食物中BP的含量不应超出6μg／kg。我国目前制定的卫生标准要求：熏烤动物性食品中B()P含量≤5μg／kg(GB7104—86)，食物油中B()P含量≤10μg／kg(GB2716－88)。 -
第5题：
食品中多环芳烃化合物的来源主要有哪些？
①食品在用煤炭和植物燃料烘烤和熏制时直接受到污染;②食品在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成;③植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃;④食品加工受机油和包装材料的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染;⑤植物和微生物可合成微量多环芳烃。