食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃

题目
食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。

A.食品在烘烤时直接被污染

B.食品在熏制时直接被污染

C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合

D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃

相似考题

1.简述食品中多环芳烃的来源。

2.下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______。A.熏肉B.腊肉C.咸肉D.火腿

3.食品的化学性污染物主要有______。A.农药B.多环芳烃化合物C.N-硝基化合物D.有毒金属

4.农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：ABCD
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  • 第1题：

    ()污染为食品的物理性污染。

    A、有毒金属

    B、农药

    C、食品的杂物

    D、多环芳烃化合物


    参考答案：C

  • 第2题：

    食品中多环芳烃化合物的来源主要有哪些？


    ①食品在用煤炭和植物燃料烘烤和熏制时直接受到污染;②食品在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成;③植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃;④食品加工受机油和包装材料的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染;⑤植物和微生物可合成微量多环芳烃。

  • 第3题：

    反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物


    正确

  • 第4题：

    食品中可能出现的有害因素主要有

    A、细菌、霉菌

    B、食品添加剂

    C、农药、包装材料

    D、N-亚硝基化合物、多环芳烃

    E、以上都是


    参考答案：E

  • 第5题：

    13、反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物


    正确

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