简述食品中多环芳烃的来源。
题目
简述食品中多环芳烃的来源。
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第1题：
简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。
正确答案：
(1)减少污染。改进食品的烤熏工艺；使用纯净的食品用石蜡做包装材料；加强环境质量监控，减少多环芳烃对环境及食品的污染。(2)限制食品中BP的含量。人体每日摄人BP的量不宜超过10μg。如果每人每日进食1kg食物，则在食物中BP的含量不应超出6μg／kg。我国目前制定的卫生标准要求：熏烤动物性食品中B()P含量≤5μg／kg(GB7104—86)，食物油中B()P含量≤10μg／kg(GB2716－88)。 -
第2题：
食品中多环芳烃主要来源于（）
A．食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应形成
B．植物性食品从污染的环境中吸收
C．食品加工中受机油和食品包装材料的污染
D．在柏油路上晾晒粮食，可使粮食受到污染
食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应形成;植物性食品从污染的环境中吸收;食品加工中受机油和食品包装材料的污染;在柏油路上晾晒粮食，可使粮食受到污染 -
第3题：
反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物
正确 -
第4题：
食品中多环芳烃和苯并（a）芘的主要来源有（）
A．食品在烘烤或熏制时直接受到污染
B．食品在高温烹调加工时烧焦烤焦，发生热解或热聚反应
C．食品加工中受机油和食品包装材料等的污染
D．以上都是
以上都是 -
第5题：
食品中多环芳烃化合物的来源主要有哪些？
①食品在用煤炭和植物燃料烘烤和熏制时直接受到污染;②食品在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成;③植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃;④食品加工受机油和包装材料的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染;⑤植物和微生物可合成微量多环芳烃。