下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( )A、加碱B、加酸C、加热D、紫外线照射E、冷冻

题目

下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( )

A、加碱

B、加酸

C、加热

D、紫外线照射

E、冷冻

相似考题

1.下列哪种方法不能破坏补体A．加热B．冷冻干燥C．紫外线照射D．机械振荡E．乙醇浸泡

2.下列方法中不能破坏补体的是A、加热B、冷冻干燥C、紫外线照射D、机械振荡E、乙醇

3.下列哪种方法不能破坏补体A．加热B．冷冻干燥C．紫外线照射D．机械振荡E．酒精

4.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素( )A、加碱B、加酸C、加热D、紫外线照射E、冷冻

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  • 第1题：

    去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法

    A、吸附剂去除

    B、加碱去毒

    C、日光紫外线照射

    D、水洗

    E、冷藏去毒


    参考答案：AC

  • 第2题：

    下列哪种方法不能破坏补体

    A.加热
    B.冷冻干燥
    C.紫外线照射
    D.机械振荡
    E.乙醇浸泡

    答案：B
    解析：
    化学性质：很不稳定，不耐热，56℃，30min可灭活；强酸强碱、强烈振荡、乙醚、乙醇、蛋白酶等均可使其灭活，而冷冻干燥可保存很长时间。

  • 第3题：

    下列方法中不能破坏补体的是

    A:加热
    B:冷冻干燥
    C:紫外线照射
    D:机械振荡
    E:乙醇

    答案：B
    解析：
    考点：补体的理化性质。[解析]补体的性质不稳定，易受各种理化因素的影响，加热、紫外线照射、机械振荡、酸碱和乙醇等因素均可破坏补体。冷冻干燥可较长时间保持其活性。

  • 第4题：

    下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。

    A.加碱

    B.加酸

    C.加热

    D.紫外线照射


    正确答案：D

  • 第5题：

    下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（　　）

    A.加碱
    B.加酸
    C.加热
    D.紫外线照射

    答案：D
    解析：
    多环芳烃类化合物中主要的一种食品污染物为苯并芘，其性质稳定，在水中溶解度仅为0.5～6ug／L，日光和荧光可使之发生光氧化作用，从而含量会降低。

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