不具有维生素C活性的物质是()。A、L-抗坏血酸棕榈酸酯B、L-抗坏血酸钠C、L-抗坏血酸磷酸酯镁D、异抗坏血酸钠

题目
不具有维生素C活性的物质是()。

A、L-抗坏血酸棕榈酸酯

B、L-抗坏血酸钠

C、L-抗坏血酸磷酸酯镁

D、异抗坏血酸钠

相似考题

1.维生素C活性最高的异构体是A、L-(+)-抗坏血酸B、D-（-）-抗坏血酸C、L-（-）-抗坏血酸D、D-(+)-抗坏血酸E、消旋体

2.下列物质中具有生物活性的有（）。A、D-异抗坏血酸B、L-抗坏血酸C、二酮古洛糖酸D、L-脱氢抗坏血酸

3.下列各项不属于常用护色剂的是（）A、L-抗坏血酸及其钠盐B、异抗坏血酸及其钠盐C、烟酰胺D、亚硝酸钠

4.水溶性维生素C的四个光学异构体中活性最强的是A:D-（—）-抗坏血酸B:D-(+)-抗坏血酸C:L-（—）-抗坏血酸D:L-(+)-抗坏血酸E:同样强度

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。

    • A、L-抗坏血酸
    • B、核黄素
    • C、L-抗坏血酸钠
    • D、烟酰胺
    • E、β-胡萝卜素

    正确答案:A,C,D

  • 第2题：

    论述L-抗坏血酸的用途。


    正确答案: 我国规定，L-抗坏血酸可用于啤酒，最大用量为0.04g／kg；用于发酵面制品，最大用量为0.02g／kg。另外L-抗坏血酸还可用于：
    ①果汁及碳酸饮料：防止氧化变质，理论上每3.3mg抗坏血酸与lmL空气反应，若容器的顶隙中空气含量平均为5mL，则需要添加15～16mg的抗坏血酸，就可以使空气中的氧气含量降低到临界水平以下，从而防止产品因氧化而引起的变色、变味。
    ②水果、蔬菜罐头：水果罐头的氧化可以引起变味和褪色，添加了抗坏血酸则可消耗氧而保持罐头的品质，其用量0.025％～0.06％。蔬菜罐头大多数不添加抗坏血酸，只有花椰菜和蘑菇罐头为了防止加热过程中褐变或变黑，可以添加0.1％的抗坏血酸。
    ③冷冻食品：为了防止冷冻果品发生酶褐变与风味变劣，防止肉类水溶性色素的氧化变色，可以添加抗坏血酸来保持冷冻食品的风味、色泽和品质。方法是用0.1％～0.5％的抗坏血酸溶液浸渍物料5～10min。
    ④酒类：添加抗坏血酸有助于保持葡萄酒的原有风味；在啤酒过滤时按0.01～0.02g／kg的量添加抗坏血酸可以防止氧化褐变。

  • 第3题：

    不具有维生素C活性的物质是（）。

    • A、L-抗坏血酸棕榈酸酯
    • B、L-抗坏血酸钠
    • C、L-抗坏血酸磷酸酯镁
    • D、异抗坏血酸钠

    正确答案:D

  • 第4题：

    水溶性抗氧化剂包括（）。

    • A、L-抗坏血酸；
    • B、生育酚（维生素E）；
    • C、苯甲醇；
    • D、茶多酚

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    自然界存在的、具有生理活性的抗坏血酸是（）。

    • A、D-抗坏血酸
    • B、L-抗坏血酸
    • C、D•L-抗坏血酸
    • D、L-二酮古洛糖酸
    • E、D-脱氢抗坏血酸

    正确答案:B

  • 第6题：

    在抗坏血酸氧化降解过程中，（）介质有助于L-脱氢抗坏血酸（DHAA）内脂水解产生（）。


    正确答案:碱性；2.3-二酮古洛糖酸

  • 第7题：

    D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）

    • A、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性
    • B、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应
    • C、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性
    • D、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    D-抗坏血酸有活性，L-抗坏血酸没有活性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    自然界存在的、具有生理活性的抗坏血酸是（）。
    A

    D-抗坏血酸

    B

    L-抗坏血酸

    C

    D•L-抗坏血酸

    D

    L-二酮古洛糖酸

    E

    D-脱氢抗坏血酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    D-抗坏血酸有活性，L-抗坏血酸没有活性。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在（）位上羟基取向不同，D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在（）位上的关学异构体。


    正确答案:C5；C4

  • 第15题：

    下列物质中，属于护色助剂的有（）

    • A、维生素E
    • B、L-抗坏血酸
    • C、L-抗坏血酸钠
    • D、烟酰胺

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。

    • A、没食子酸丙酯；
    • B、丁基羟基茴香醚；
    • C、二丁基羟基甲苯；
    • D、L-抗坏血酸。

    正确答案:D

  • 第17题：

    某饼干生产用的抗氧化剂，成分为抗坏血酸、d/l-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷骏二氢钠


    正确答案:38249099

  • 第18题：

    L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    属于B族维生素的是（）。

    • A、盐酸硫胺
    • B、核黄素
    • C、盐酸吡多辛
    • D、氰钴胺
    • E、L-抗坏血酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    判断题
    L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在（）位上羟基取向不同，D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在（）位上的关学异构体。

    正确答案： C5,C4
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在抗坏血酸氧化降解过程中，（）介质有助于L-脱氢抗坏血酸（DHAA）内脂水解产生（）。

    正确答案： 碱性,2.3-二酮古洛糖酸
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）
    A

    L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性

    B

    L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应

    C

    L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性

    D

    L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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