咸鱼腌制过程的化学变化P287

题目
咸鱼腌制过程的化学变化P287

相似考题

1.()是四川人餐桌上离不开的小菜。A、泡菜B、酱菜C、腌制咸鱼D、酸菜

2.鱼类腌制过程的物理变化是什么?

3.炸药在燃烧和爆轰时()A.是相同的化学变化过程B.是截然不同的化学变化过程C.是在整个物质内部进行的化学变化过程D.其产物的运动方向与反应区的传播方向相同

4.腌制咸鱼－熟成(名词解释)此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。

    A.良质咸鱼

    B.次质咸鱼

    C.劣质咸鱼

    D.无法判断


    正确答案：B

  • 第2题：

    皮蛋腌制过程中，松花是在（）形成的。


    维生素B族被破坏

  • 第3题：

    3、3.咸蛋在腌制过程中要控制的关键因素（）。

    A．食盐的纯度和浓度

    B．腌制的方法

    C．腌制期的温度

    D．原料蛋的鲜度


    食盐的纯度和浓度;腌制的方法;腌制期的温度;原料蛋的鲜度

  • 第4题：

    腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。


    降低体系的粘度；苯并芘

  • 第5题：

    物理变化过程中不会发生化学变化，但是化学变化过程中会发生物理变化。


    正确

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