三大海藻食品胶()()()

题目
三大海藻食品胶()()()

相似考题

1.举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用?

2.使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉

3.不用于复凝法制备微囊的材料是A．明胶-阿拉伯胶B．海藻酸盐-聚赖氨酸C．阿拉伯胶-琼脂D．海藻酸-白蛋白E．白蛋白-阿拉伯胶

4.海藻胶在应用中如何增加凝胶强度?

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  • 第1题：

    可作为复凝聚法制备微囊的囊材是

    A、阿拉伯胶-海藻酸钠

    B、桃胶-海藻酸钠

    C、阿拉伯胶-桃胶

    D、明胶-阿拉伯胶

    E、果胶-CMC


    参考答案：D

  • 第2题：

    可作为复凝聚法制备微囊的囊材为

    A.阿拉伯胶、海藻酸钠
    B.阿拉伯胶、桃胶
    C.桃胶、海藻酸钠
    D.明胶、阿拉伯胶
    E.果胶、CMC

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    不用于复凝法制备微囊的材料是

    A.明胶-阿拉伯胶
    B.海藻酸盐-聚赖氨酸
    C.阿拉伯胶-琼脂
    D.海藻酸-白蛋白
    E.白蛋白-阿拉伯胶

    答案：C
    解析：
    复凝聚法使用两种在溶液中带相反电荷的高分子材料作为复合囊材，经常使用组合包括：明胶-阿拉伯胶，海藻酸盐-聚赖氨酸，海藻酸盐-壳聚糖，海藻酸-白蛋白，白蛋白-阿拉伯胶。所以答案为C。

  • 第4题：

    可作为复凝聚法制备微囊的囊材为

    A、阿拉伯胶、海藻酸钠

    B、阿拉伯胶、桃胶

    C、桃胶、海藻酸钠

    D、明胶、阿拉伯胶

    E、果胶、CMC


    参考答案：D

  • 第5题：

    可作为复凝聚法制备微囊的囊材是

    A.阿拉伯胶-海藻酸钠
    B.明胶-阿拉伯胶
    C.桃胶-海藻酸钠
    D.果胶-CMC
    E.阿拉伯胶-桃胶

    答案：B
    解析：

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