罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。A原材料应新鲜未变质B.杀菌的温度与时间C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂D.车间、仓库的卫生条件

题目

罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。

A原材料应新鲜未变质

B.杀菌的温度与时间

C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂

D.车间、仓库的卫生条件

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1.为防止罐头食品的污染,罐头应放在通风、干燥()的地方。A.明亮B.阴凉C.阳光下D.寒冷

2.散剂在贮藏过程中的关键是A．防潮B．防止微生物污染C．控制温度D．避免光线照射E．防止氧化

3.根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是( )。A.原材料采购运输应符合卫生要求B.设备的清洗、消毒和改造C.合理设计和布局食品生产厂D.卫生和质量检验

4.根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是( )。A.原材料采购应符合其卫生质量标准B.设备的及时清洗、消毒C.设备更换、改造代替手工操作工艺D.工厂、车间布局合理

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  • 第1题：

    低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。

    A.防止食物成熟

    B.防止腐败变质

    C.防止食品老化

    D.促使腐败变质


    正确答案：B

  • 第2题：

    散剂在贮藏过程中的关键是

    A:防潮
    B:防止微生物污染
    C:控制温度
    D:避免光线照射
    E:防止氧化

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    散剂在储存过程中的关键是（）

    A．防潮

    B．防止微生物污染

    C．控制温度

    D．避免光线照射


    A

  • 第4题：

    散剂在贮藏过程中的关键是（ ）。

    A.防潮
    B.防止微生物污染
    C.控制温度
    D.避免光线照射
    E.防止氧化

    答案：A
    解析：
    散剂分散度大，易造成吸湿性、化学活性、气味、刺激性等方面的不良影响，因此在贮藏过程中要注意防潮。

  • 第5题：

    空气中微生物以 形式无处不在，应防止空气中的 对微生物培养物的污染。


    气溶胶，杂菌##%_YZPRLFH_%##气溶胶，微生物

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