粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。此题为判断题(对，错)。

题目

粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.小麦蛋白质的构成特点是A．以醇溶蛋白为主B．以谷蛋白为主C．以球蛋白为主D．以清蛋白为主E．醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近

2.小麦面筋主要由哪些蛋白质组成： ( )A.醇溶蛋白、麦谷蛋白B.球蛋白C.清蛋白

3.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦醇溶蛋白D.麦盐溶蛋白

4.谷类蛋白质分为()。A:清蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:谷蛋白

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  • 第1题：

    粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。


    正确答案：球蛋白

  • 第2题：

    低谷蛋白水稻主要提升了其（）的含量。

    • A、谷蛋白
    • B、球蛋白
    • C、白蛋白
    • D、醇溶蛋白

    正确答案:D

  • 第3题：

    谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）

    • A、清蛋白+谷蛋白
    • B、球蛋白+清蛋白
    • C、谷蛋白+球蛋白
    • D、醇溶蛋白+谷蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第4题：

    小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

    • A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白
    • B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白

    正确答案:D

  • 第5题：

    小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

    • A、麦清蛋白
    • B、麦球蛋白
    • C、麦醇溶蛋白
    • D、麦盐溶蛋白

    正确答案:C

  • 第6题：

    牛乳中乳蛋白主要包括（）。

    • A、酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质
    • B、醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白
    • C、脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白
    • D、脂蛋白、磷蛋白和精蛋白

    正确答案:A

  • 第7题：

    对面团影响的两种主要蛋白质是（）

    • A、麦清蛋白和麦谷蛋白
    • B、麦清蛋白和麦球蛋白
    • C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
    • D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。
    A

    白蛋白

    B

    醇溶蛋白

    C

    球蛋白

    D

    清蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    麦谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    对面团影响的两种主要蛋白质是（）
    A

    麦清蛋白和麦谷蛋白

    B

    麦清蛋白和麦球蛋白

    C

    麦谷蛋白和麦醇溶蛋白

    D

    麦球蛋白和麦醇溶蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    基因调控后的高赖氨酸玉米，何种蛋白含量下降（）。
    A

    清蛋白

    B

    醇溶蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    球蛋白

    E

    谷胚蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    属于高疏水性的蛋白质有（）。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。

    • A、白蛋白
    • B、醇溶蛋白
    • C、球蛋白
    • D、清蛋白

    正确答案:B

  • 第14题：

    小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）

    • A、白蛋白
    • B、球蛋白
    • C、酪蛋白
    • D、胰蛋白

    正确答案:B

  • 第15题：

    小麦面筋主要由哪些蛋白质组成（）。

    • A、醇溶蛋白、麦谷蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白

    正确答案:A

  • 第16题：

    粮食及油料中的蛋白质分为（）；（）；（）和谷蛋白。


    正确答案:清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白

  • 第17题：

    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、麦谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:C

  • 第18题：

    属于高疏水性的蛋白质有（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    基因调控后的高赖氨酸玉米，何种蛋白含量下降（）。

    • A、清蛋白
    • B、醇溶蛋白
    • C、谷蛋白
    • D、球蛋白
    • E、谷胚蛋白

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
    A

    白蛋白

    B

    球蛋白

    C

    酪蛋白

    D

    胰蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
    A

    谷蛋白和醇溶蛋白

    B

    谷蛋白和球蛋白

    C

    球蛋白和醇溶蛋白

    D

    清蛋白和球蛋白


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（　　）。
    A

    清蛋白+谷蛋白

    B

    球蛋白+清蛋白

    C

    谷蛋白+球蛋白

    D

    醇溶蛋白+谷蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 谷类中蛋白质主要由谷蛋白、醇溶蛋白、白蛋白（清蛋白）和球蛋白组成。其中醇溶蛋白和谷蛋白占多数，所以其含有的赖氨酸和苏氨酸相对较低；在谷胚中因为含有较多的球蛋白和清蛋白，赖氨酸含量相对较高。

  • 第23题：

    单选题
    牛乳中乳蛋白主要包括（）。
    A

    酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质

    B

    醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白

    C

    脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白

    D

    脂蛋白、磷蛋白和精蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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