谷类蛋白质分为()。A:清蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:谷蛋白

题目
谷类蛋白质分为()。

A:清蛋白

B:球蛋白

C:醇溶蛋白

D:谷蛋白

相似考题

1.谷类的蛋白质组成有( )。A、醇溶蛋白B、谷蛋白C、球蛋白D、白蛋白E、酪蛋白

2.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

3.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。此题为判断题(对，错)。

4.小麦面筋主要由哪些蛋白质组成： ( )A.醇溶蛋白、麦谷蛋白B.球蛋白C.清蛋白

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  • 第1题：

    谷类蛋白质的组成不包括(　　)。

    A.酪蛋白
    B.白蛋白
    C.球蛋白
    D.谷蛋白
    E.醇溶蛋白

    答案：A
    解析：
    酪蛋白是动物蛋白质。

  • 第2题：

    谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

    • A、谷蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、白蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、球蛋白

    正确答案:B

  • 第5题：

    谷类中含量较高的蛋白质为（）。

    • A、球蛋白
    • B、谷蛋白
    • C、白蛋白
    • D、酪蛋白
    • E、醇溶蛋白

    正确答案:B,E

  • 第6题：

    属于高疏水性的蛋白质有（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

    • A、谷蛋白+白蛋白
    • B、白蛋白+醇溶蛋白
    • C、球蛋白+白蛋白
    • D、醇溶蛋白+谷蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    对面团影响的两种主要蛋白质是（）
    A

    麦清蛋白和麦谷蛋白

    B

    麦清蛋白和麦球蛋白

    C

    麦谷蛋白和麦醇溶蛋白

    D

    麦球蛋白和麦醇溶蛋白


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）
    A

    谷蛋白+白蛋白

    B

    白蛋白+醇溶蛋白

    C

    球蛋白+白蛋白

    D

    醇溶蛋白+谷蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    麦谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    谷类蛋白质的组成不包括（　　）。
    A

    谷蛋白

    B

    白蛋白

    C

    球蛋白

    D

    酪蛋白

    E

    醇溶蛋白


    正确答案： B
    解析：
    酪蛋白是动物蛋白质。

  • 第12题：

    多选题
    属于高疏水性的蛋白质有（）。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是

    A.谷蛋白+白蛋白
    B.以上都不是
    C.醇溶蛋白+谷蛋白
    D.球蛋白+白蛋白
    E.白蛋白+醇溶蛋白

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    谷类所特有的蛋白质为（）

    • A、谷蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、酪蛋白

    正确答案:A,D

  • 第15题：

    小麦面筋主要由哪些蛋白质组成（）。

    • A、醇溶蛋白、麦谷蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白

    正确答案:A

  • 第16题：

    小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

    • A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白
    • B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白

    正确答案:D

  • 第17题：

    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、麦谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:C

  • 第18题：

    对面团影响的两种主要蛋白质是（）

    • A、麦清蛋白和麦谷蛋白
    • B、麦清蛋白和麦球蛋白
    • C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
    • D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

    正确答案:C

  • 第19题：

    谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。

    • A、清蛋白+谷蛋白
    • B、球蛋白+清蛋白
    • C、谷蛋白+球蛋白
    • D、醇溶蛋白+谷蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。
    A

    白蛋白

    B

    醇溶蛋白

    C

    球蛋白

    D

    清蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。
    A

    清蛋白+谷蛋白

    B

    球蛋白+清蛋白

    C

    谷蛋白+球蛋白

    D

    醇溶蛋白+谷蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
    A

    谷蛋白和醇溶蛋白

    B

    谷蛋白和球蛋白

    C

    球蛋白和醇溶蛋白

    D

    清蛋白和球蛋白


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    谷类的蛋白质组成有（）。
    A

    醇溶蛋白

    B

    谷蛋白

    C

    球蛋白

    D

    白蛋白

    E

    酪蛋白


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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