GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。A.橙色B.红色C.黄色D.红褐色

题目

GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。

A.橙色

B.红色

C.黄色

D.红褐色

相似考题

1.下列有鱼臭味的是()A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺

2.海水鱼的腐败臭气主要成分是()。A.蛋白质B.氧化三甲胺C.三甲胺D.卵磷脂E.尿素

3.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。此题为判断题(对，错)。

4.评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

参考答案和解析
正确答案：C
更多“GB／T5009.179－2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。A. ”相关问题

  • 第1题：

    GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用()准确测定三甲胺氮量。

    A.微量或半微量凯氏蒸馏法

    B.分光光度计法

    C.燃烧法

    D.选项A、B和C都不对


    正确答案：A

  • 第2题：

    用色谱法分离能形成氢键的组分一甲胺、二甲胺、三甲胺，应选用（）固定液进行分离。


    正确答案:三乙胺

  • 第3题：

    甲胺包括一甲胺、二甲胺和三甲胺。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    鱼类早期腐败的鉴定可以用（）

    • A、K值
    • B、三甲胺
    • C、pH
    • D、组胺
    • E、挥发性盐基总氮

    正确答案:A

  • 第5题：

    均三单元装入反应器中的瓷球主要起（）作用。

    • A、偏三甲苯异构化作用
    • B、偏三甲苯歧化作用
    • C、防止催化剂跑损

    正确答案:C

  • 第6题：

    DMF在碱的作用下分解成（）。

    • A、甲酸和二甲胺盐
    • B、甲酸和三甲胺盐
    • C、甲酸盐和二甲胺
    • D、乙酸和二甲胺

    正确答案:C

  • 第7题：

    甲胺，三甲胺及其盐


    正确答案:2921110090

  • 第8题：

    已知苦味酸胺溶液在380nm波长下的摩尔吸收系数为1.35x103L/（mol·cm），准确称取纯苦味酸胺试剂0.02500g，溶解稀释成1L准确体积的溶液，在380nm波长下，用1cm比色皿测得吸光度为0.760，因此，若苦味酸胺的摩尔质量为（）。


    正确答案:444.0g/mol

  • 第9题：

    单选题
    （）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。
    A

    氨

    B

    二甲胺

    C

    三甲胺

    D

    氧化三甲胺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）
    A

    挥发性盐基总氮

    B

    皂化价

    C

    二甲胺与三甲胺

    D

    K值

    E

    过氧化值


    正确答案： D,B
    解析： 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有挥发性盐基总氮、二甲胺与三甲胺、K值。

  • 第11题：

    单选题
    狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。
    A

    氨

    B

    二甲胺

    C

    三甲胺

    D

    氧化三甲胺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鱼类早期腐败的鉴定可以用（）
    A

    K值

    B

    三甲胺

    C

    pH

    D

    组胺

    E

    挥发性盐基总氮


    正确答案： B
    解析： K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比，适用于鉴定鱼类早期腐败。

  • 第13题：

    能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

    A．粘度

    B．二甲胺

    C．挥发性盐基总氮

    D．三甲胺

    E．K值


    正确答案：ABCDE

  • 第14题：

    海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。

    • A、蛋白质
    • B、氧化三甲胺
    • C、三甲胺
    • D、卵磷脂
    • E、尿素

    正确答案:C,E

  • 第15题：

    鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）

    • A、挥发性盐基总氮
    • B、皂化价
    • C、二甲胺与三甲胺
    • D、K值
    • E、过氧化值

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    二甲氧基甲苯异丙胺、三甲氧基安


    正确答案:2922299013

  • 第17题：

    邻甲乙苯、均三甲苯、偏三甲苯沸点顺序（）

    • A、邻甲乙苯均三甲苯偏三甲苯
    • B、均三甲苯<邻甲乙苯<偏三甲苯
    • C、偏三甲苯均三甲苯邻甲乙苯
    • D、均三甲苯邻甲乙苯偏三甲苯

    正确答案:B

  • 第18题：

    由于常压下，三甲胺与氨及其他甲胺形成共沸物，所以反应产物需用加压精制与萃取精馏相结合的方法分离。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）

    • A、有机酸
    • B、三甲胺
    • C、氧化三甲胺
    • D、ATP

    正确答案:B

  • 第20题：

    为什么三甲胺的沸点低于二甲胺？


    正确答案:三甲胺的氮原子上没有氢原子，不能像二甲胺那样分子间形成氢键，故沸点低于二甲胺。

  • 第21题：

    单选题
    生物碱N原子二价结合在环上二次Hofmann降解反应产物是（）
    A

    二甲胺二烯

    B

    三甲胺一烯

    C

    二甲胺三烯

    D

    三甲胺二烯

    E

    三甲胺三烯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。
    A

    氨

    B

    二甲胺

    C

    三甲胺

    D

    氧化三甲胺


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标为（　　）。
    A

    挥发性盐基氮

    B

    K值

    C

    二甲胺与三甲胺

    D

    甲胺

    E

    ATP值


    正确答案： A
    解析： 二甲胺与三甲胺：主要适用于鱼虾等水产品，是季铵类含氮物经微生物还原产生的。

相关内容