氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。此题为判断题(对，错)。
题目
氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
必需氨基酸是指人体需要而不能自身合成的氨基酸。必须从食物中获取。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
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第2题：
蛋白质是一种由氨基酸组成的高分子化合物。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第3题：
必需氨基酸是指动物能自身合成且可以满足自身需要的氨基酸()此题为判断题(对，错)。
参考答案：× -
第4题：
含氮化合物经过水解、氨化合、硝化作用，使无机态氮转变为有机态氮，并可被植物吸收利用。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第5题：
采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。
A.7.0
B.7.8
C.8.1
D.9.2
正确答案：C
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第6题：
氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
正确答案:错误 -
第7题：
黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。
正确答案:正确 -
第8题：
单选题豆科植物氮素利用率大，主要是由于与豆科共生的根瘤菌从寄主接受（），作为使（）还原必需的能源，再把生成的（）供给寄主。A分子态氮，氨基酸，氮素
B碳水化合物，氨基酸，分子态氮
C氨基酸，分子态氮，氨基酸
D碳水化合物，分子态氮，氨基酸
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在，会使结果偏高。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法A氨基
B羧基
C酯基
D羰基
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题在酸性介质中，氨基酸主要以正离子态存在，电解时即移向阴极。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第14题：
必需氨基酸是指动物体需要的氨基酸。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错
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第15题：
在天然氨基酸残基中,除了酸性和碱性的,还有非极性的。()此题为判断题(对，错)。
正确答案:正确
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第16题：
国标方法中用酸度计测定酱油中的氨基酸态氮含量，其原理是利用氨基酸的什么性质进行滴定的
A、酸性反应
B、碱性反应
C、氧化反应
D、还原反应
E、两性反应
参考答案：E
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第17题：
豆科植物氮素利用率大，主要是由于与豆科共生的根瘤菌从寄主接受（），作为使（）还原必需的能源，再把生成的（）供给寄主。
- A、分子态氮，氨基酸，氮素
- B、碳水化合物，氨基酸，分子态氮
- C、氨基酸，分子态氮，氨基酸
- D、碳水化合物，分子态氮，氨基酸
正确答案:D -
第18题：
食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
正确答案:固定氨基 -
第19题：
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。
- A、7.0
- B、7.5
- C、8.1
- D、8.5
正确答案:C -
第20题：
问答题分析电位滴定法和双指示剂滴定法测定氨基酸态氮的原理和特点。正确答案： 分析电位滴定法原理：根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使是羧基显示出酸性，将酸度计的玻璃电极及甘汞电极同时插入被测液中构成电池，用氢氧化钠标液滴定，依据酸性指示剂的pH判定终点。
特点：准确快速，可用于各类样品游离氨基酸含量的测定。双指示剂滴定法原理：氨基酸含有酸性的羧基，也含有碱性的氨基，它们相互作用使氨基酸成为中性内盐，不能直接用碱液滴定羧基，当加入甲醛时，氨基与甲醛结合，其碱性消失，是羧基显示出酸性，可用氢氧化钠标液滴定。
特点：简单易行、快速方便，由于其适用于测定食品中的游离氨基酸，滴定的结果仅表示a-氨基酸态氮的含量，故精确度仅达氨基酸理论含量的90%。解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时，加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液，用氢氧化钠溶液滴定至终点时：一份含中性红的样液应由红色变为淡蓝色，另一份含百里酚酞的应由无色变为琥珀色。A对
B错
正确答案： 对解析： 加入甲醛的作用是固定氨基，滴定至终点时，含中性红的样液由红色变为琥珀色；含百里酚酞的则由无色变为淡蓝色。 -
第22题：
问答题双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。正确答案： 双指示剂滴定法原理：氨基酸含有酸性的羧基，也含有碱性的氨基，它们相互作用使氨基酸成为中性内盐，不能直接用碱液滴定羧基，当加入甲醛时，氨基与甲醛结合，其碱性消失，是羧基显示出酸性，可用氢氧化钠标液滴定。特点：简单易行、快速方便，由于其适用于测定食品中的游离氨基酸，滴定的结果仅表示a-氨基酸态氮的含量，故精确度仅达氨基酸理论含量的90%。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题食品中氨基酸态氮含量的测定方法有（）、（），该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。正确答案： 电位滴定法,双指示剂甲醛滴定法,固定氨基解析： 暂无解析