大型宴会开始前()左右摆上冷盘,然后斟预备酒。A.5分钟B.10分钟B.15分钟D.30分钟

题目
大型宴会开始前()左右摆上冷盘,然后斟预备酒。

A.5分钟

B.10分钟

B.15分钟

D.30分钟

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1.合理安排好宴请工作,以下正确的做法是()。A.餐厅冬季保持在18-20度之间B.夏季保持在20-25度之间C.宴会开始前30分钟，按规格铺好餐具和台上用品D.大型宴会开始前15分钟摆上冷盘E.一般宴会的换碟次数不少于3次

2.斟酒时，斟酒量一般原则是（）。A．红葡萄酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯B．香槟酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯C．红葡萄酒斟1/2杯，香槟酒斟2/3杯D．香槟酒斟2/3杯，威士忌斟1/6杯

3.待宴会客人入座之后，将葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中。

4.3、西餐零点服务中，在客人订甜食后，服务员要先为客人（)。A．摆上用于擦手的消毒巾B．摆上甜食叉、勺C．准备好账单D．斟倒好佐餐酒

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  • 第1题：

    中餐宴会一般在宴会开始前 ________ 左右将 _______ 和 ________ 斟好。

    A．5 分钟 / 黄酒、烈酒

    B．10 分钟 / 葡萄酒、烈酒

    C．5 分钟 / 葡萄酒、烈酒

    D．烈酒


    C

  • 第2题：

    判断题：待宴会客人入座之后，将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第3题：

    14、中餐斟预备酒时，可以从 _______ 开始，按 ______ 方向依次斟倒。

    A．主人位 / 逆时针

    B．主宾位 / 逆时针

    C．主人位 / 顺时针

    D．主宾位 / 顺时针


    主宾位/顺时针

  • 第4题：

    6、待宴会客人入座之后，将葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中。


    错误

  • 第5题：

    4、斟酒时，斟酒量一般原则是（）。

    A．红葡萄酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯

    B．香槟酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯

    C．红葡萄酒斟1/2杯，香槟酒斟2/3杯

    D．香槟酒斟2/3杯，威士忌斟1/6杯


    红葡萄酒斟 1/2 杯，香槟酒斟 2/3 杯

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