斟酒时，斟酒量一般原则是（）。A．红葡萄酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯B．香槟酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯C．红葡萄酒斟1/2杯，香槟酒斟2/3杯D．香槟酒斟2/3杯，威士忌斟1/6杯

题目

斟酒时，斟酒量一般原则是（）。

A．红葡萄酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯

B．香槟酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯

C．红葡萄酒斟1/2杯，香槟酒斟2/3杯

D．香槟酒斟2/3杯，威士忌斟1/6杯

相似考题

1.与捧斟相比，桌斟对服务员斟酒技巧要求比较高。

2.为客人斟酒时，要先为长者、远道客人或职务较高的人斟，或者按（）方向依次斟酒，斟酒时不要满得溢出来。

3.宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。

4.斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

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  • 第1题：

    斟酒的方法主要有（）。

    • A、桶斟
    • B、桌斟
    • C、捧斟
    • D、杯斟

    正确答案:B,C

  • 第2题：

    斟酒时，瓶口应搭在杯口上，当斟至酒量适度时停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，便最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口边缘上


    正确答案:错误

  • 第3题：

    白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（）依次为宾客斟倒


    正确答案:右侧顺时

  • 第4题：

    斟酒是要注意白兰地斟一盎司，白葡萄酒斟倒2/3为宜。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。

    • A、五
    • B、六
    • C、七
    • D、八

    正确答案:C

  • 第6题：

    中餐斟酒时先斟（）

    • A、白酒
    • B、红酒
    • C、饮料
    • D、冰水

    正确答案:B

  • 第7题：

    所有的甜食酒均用波特酒杯或雪梨酒杯装，斟酒一般只斟7成满。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。


    正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

  • 第9题：

    填空题
    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

    正确答案： 主宾,葡萄酒,烈性酒,饮料,七,八
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    斟酒的方法主要有（）
    A

    桶斟

    B

    桌斟

    C

    捧斟

    D

    杯斟


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    为客人斟酒时，要先为长者、远道客人或职务较高的人斟，或者按（）方向依次斟酒，斟酒时不要满得溢出来。

    正确答案： 顺时针
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？

    正确答案： 主宾、葡萄酒、烈性酒、饮料
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。

    • A、瓶内的酒量越多，流速越快
    • B、酒量越少，流速越慢。
    • C、瓶内的酒量越少，流速越快
    • D、以上都是错误的

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列对于宴会的说法哪句正确（）

    • A、中餐宴会斟酒顺序一般在宴会开始前十分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好。
    • B、中餐宴会斟酒时先斟主宾，后斟主人，然后顺时针方向依次绕桌进行。
    • C、第一主宾一般位于主人的左手第一个座位。
    • D、斟倒香摈酒要分两次进行

    正确答案:C

  • 第15题：

    以下斟酒方式不合礼仪的有（）。

    • A、斟酒时应站在客人的左手边斟，酒的商标应面向客人
    • B、人亲自为客人倒酒时，应从坐在右侧的客人开始依逆时针方向进行
    • C、正式宴会上，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒
    • D、男主人来斟酒时，客人应端起酒杯致谢
    • E、白酒和啤酒一般斟满，而其他洋酒不宜斟满

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。


    正确答案:主陪；顺时针

  • 第17题：

    捧斟（）的基本姿势与桌斟一样。

    • A、站立
    • B、斟酒
    • C、手握酒瓶
    • D、站位

    正确答案:C

  • 第18题：

    酒水斟酒过程需要注意的事项为（）。

    • A、斟酒时一定要让客人看到酒的标签
    • B、不同的酒类所斟的分量不同
    • C、斟酒时尽量使用服务巾
    • D、随时为客人添加酒水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？


    正确答案: 主宾、葡萄酒、烈性酒、饮料

  • 第20题：

    单选题
    斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。
    A

    瓶内的酒量越多，流速越快

    B

    酒量越少，流速越慢。

    C

    瓶内的酒量越少，流速越快

    D

    以上都是错误的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
    A

    斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象

    B

    斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净

    C

    斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒

    D

    斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。

    正确答案： 主陪,顺时针
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下斟酒方式不合礼仪的有（）。
    A

    斟酒时应站在客人的左手边斟，酒的商标应面向客人

    B

    人亲自为客人倒酒时，应从坐在右侧的客人开始依逆时针方向进行

    C

    正式宴会上，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒

    D

    男主人来斟酒时，客人应端起酒杯致谢

    E

    白酒和啤酒一般斟满，而其他洋酒不宜斟满


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（）依次为宾客斟倒

    正确答案： 右侧顺时
    解析： 暂无解析

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