决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对，错)。

题目

决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热

2.( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱

3.（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱

4.赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂

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  • 第1题：

    决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    1、是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。

    A．花黄素类

    B．叶黄素类

    C．茶黄素类

    D．花青素类


    花黄素类

  • 第3题：

    儿茶素具有涩味，是决定茶汤滋味的主要成分，与茶叶色泽的形成无关。


    错误

  • 第4题：

    茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。


    B

  • 第5题：

    【多选题】用100℃的水冲泡绿茶会导致（）

    A．汤色暗黄 失去观赏性

    B．破坏维生素

    C．茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

    D．茶汤滋味鲜醇，汤色清亮


    汤色暗黄失去观赏性;破坏维生素;茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

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