由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热

题目

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A.含量与组成

B.发酵程度

C.冲泡水温

D.茶汤冷热

相似考题

1.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()此题为判断题(对，错)。

2.赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂

3.（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱

4.在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。A.氨基酸B.蛋白质C.多酚类D.淀粉

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  • 第1题：

    茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:A

  • 第3题：

    作为优秀的茶艺师应冲泡出怎样的茶才被视为上品？（）

    • A、香气高扬
    • B、滋味甘醇
    • C、茶汤清透
    • D、香水平衡

    正确答案:D

  • 第4题：

    茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底


    正确答案:错误

  • 第6题：

    芽叶中茶红素含量与茶黄素含量的比值在（）时，茶汤滋味的浓强度和鲜爽度较好

    • A、10以下
    • B、10~12
    • C、12以上
    • D、20以上

    正确答案:B

  • 第7题：

    （）是构成茶汤滋味的重要成份。

    • A、咖啡因
    • B、儿茶素
    • C、茶多酚
    • D、氨基酸

    正确答案:A

  • 第8题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:B

  • 第9题：

    茶汤滋味越浓的茶是好茶（）


    正确答案:错误

  • 第10题：

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

    • A、茶多酚
    • B、维生素A
    • C、维生素B
    • D、维生素C

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
    A

    含在口中不要急于吞下

    B

    将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

    C

    立即咽下

    D

    小口慢吞


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。

    • A、明亮
    • B、红艳
    • C、红浓
    • D、棕红

    正确答案:B

  • 第14题：

    由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应当如何品才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味？


    正确答案:将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转

  • 第15题：

    氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    形成茶汤滋味的主要化学成分有（）。

    • A、茶多酚
    • B、茶氨酸
    • C、生物碱
    • D、有机酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    由于舌头各部分的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

    • A、含在口中不急于吞下
    • B、将茶汤在口中停留、与各部位打转后
    • C、立即咽下
    • D、小口慢吞

    正确答案:B

  • 第19题：

    时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。

    • A、茶量
    • B、时间的延长
    • C、次数的增加
    • D、水温

    正确答案:B

  • 第20题：

    由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

    • A、含在口中不要急于吞下
    • B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
    • C、立即咽下
    • D、小口慢吞

    正确答案:B

  • 第21题：

    由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。


    正确答案:不要立即咽下，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打转

  • 第22题：

    （）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。

    • A、茶多酚
    • B、蛋白质
    • C、氨基酸
    • D、生物碱

    正确答案:D

  • 第23题：

    由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。


    正确答案:错误

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