赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂

题目
赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )

A、茶多酚

B、维生素

C、叶绿素

D、咖啡裂

相似考题

1.君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜,别有一番滋味在心头。()此题为判断题(对，错)。

2.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

3.揉捻不足会出现()现象A、叶底花青B、叶底褐红C、茶汤滋味浓厚D、茶汤滋味淡薄

4.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

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  • 第1题：

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

    A.含量与组成

    B.发酵程度

    C.冲泡水温

    D.茶汤冷热


    正确答案：A

  • 第2题：

    （）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。

    A.茶多酚

    B.蛋白质

    C.氨基酸

    D.生物碱


    正确答案：D

  • 第3题：

    茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。


    B

  • 第4题：

    在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

    A.氨基酸

    B.蛋白质

    C.多酚类

    D.淀粉


    正确答案：A

  • 第5题：

    使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。

    A氨基酸

    B芳香油

    C茶单宁

    D生物碱


    A
    略

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