赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂

题目
赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )

A、茶多酚

B、维生素

C、叶绿素

D、咖啡裂

相似考题

1.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热

2.茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、( )等物质以及一些香气成分组成。A、硫化物B、叶绿素C、咖啡碱D、脂酮类化合物

3.（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱

4.( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱

更多“赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( ) A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂”相关问题

  • 第1题：

    茶叶中易变的化学成分主要是（）。

    A叶绿素

    B茶多酚

    C维生素

    D芳香油

    E氨基酸


    A,B,C,D,E
    略

  • 第2题：

    茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    （）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。

    • A、茶多酚
    • B、蛋白质
    • C、氨基酸
    • D、生物碱

    正确答案:C

  • 第4题：

    形成绿茶汤色的主要物质是（）

    • A、茶多酚及其氧化产物
    • B、叶绿素
    • C、叶黄素
    • D、胡萝卜素

    正确答案:A

  • 第5题：

    茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    （）是构成茶汤滋味的重要成份。

    • A、咖啡因
    • B、儿茶素
    • C、茶多酚
    • D、氨基酸

    正确答案:A

  • 第8题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:B

  • 第9题：

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

    • A、茶多酚
    • B、维生素A
    • C、维生素B
    • D、维生素C

    正确答案:D

  • 第11题：

    多选题
    茶叶中易变的化学成分主要是（）。
    A

    叶绿素

    B

    茶多酚

    C

    维生素

    D

    芳香油

    E

    氨基酸


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）是构成茶汤滋味的重要成份。
    A

    咖啡因

    B

    儿茶素

    C

    茶多酚

    D

    氨基酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、咖啡碱
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第14题：

    饮茶能消暑解渴、消炎杀菌的主要成分是（）

    • A、咖啡碱
    • B、茶多酚
    • C、维生素
    • D、叶绿素

    正确答案:B

  • 第15题：

    在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

    • A、氨基酸
    • B、蛋白质
    • C、多酚类
    • D、淀粉

    正确答案:A

  • 第16题：

    氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    形成茶汤滋味的主要化学成分有（）。

    • A、茶多酚
    • B、茶氨酸
    • C、生物碱
    • D、有机酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    茶汤中主要化学成分有：咖啡碱、氨基酸、茶多酚、蛋白质、果胶等。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

    • A、蛋白质
    • B、葡萄糖
    • C、维生素
    • D、叶绿素

    正确答案:C

  • 第21题：

    （）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。

    • A、茶多酚
    • B、蛋白质
    • C、氨基酸
    • D、生物碱

    正确答案:D

  • 第22题：

    绿茶滋味浓而鲜爽时，酚氨比为（）。

    • A、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低
    • B、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低
    • C、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高
    • D、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    形成绿茶汤色的主要物质是（）
    A

    茶多酚及其氧化产物

    B

    叶绿素

    C

    叶黄素

    D

    胡萝卜素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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