基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。A、选酒B、取样C、调味D、小样试组合

题目
基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。

A、选酒

B、取样

C、调味

D、小样试组合

相似考题

1.勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒

2.白酒的勾兑由()三个部分组成。A、品评、组合、调味B、品评、组合、降度C、酿造、组合、调味

3.在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺B、基础酒

4.添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。A、0.001%B、0.002%C、0.003%D、0.004%

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  • 第1题：

    选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。

    A、三个月

    B、半年

    C、1年

    D、2年


    参考答案：C

  • 第2题：

    小样勾兑的步骤包括()。

    A、大综酒勾兑

    B、添加搭酒

    C、添加带酒

    D、大综酒分析


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    酒头调味酒可提高基础酒的前香。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第4题：

    鸡尾酒是由三个基本成份构成:基酒、辅酒、配料和()。

    A、果汁

    B、调味料

    C、糖

    D、装饰物


    参考答案：D

  • 第5题：

    以下哪些内容属于组合的技巧（）

    • A、作好原始记录
    • B、清楚基础酒的库存
    • C、清楚组合酒质变化规律
    • D、选用合适的调味酒

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    调味酒分为（）等。

    • A、窖香调味酒
    • B、酯香调味酒
    • C、双轮底调味酒
    • D、头酒调味酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    对酒头调味酒论述正确的是（）。

    • A、从发酵状态良好的窖池选取
    • B、酒头浑浊不能做调味酒
    • C、可以有糟臭、霉烂邪杂味
    • D、浑浊是混入了部分酒尾

    正确答案:A,D

  • 第8题：

    基础酒小样组合共分三个步骤（）。

    • A、选酒
    • B、取样
    • C、小样试组合
    • D、调味

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    布局图设计分为小样、草图、末稿和版面组合四个阶段


    正确答案:正确

  • 第11题：

    判断题
    布局图设计分为小样、草图、末稿和版面组合四个阶段
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列关于白酒调味的说法正确的是（）.
    A

    调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格

    B

    调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质

    C

    调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳

    D

    调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合

    E

    调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    调味酒分为()。

    A、窖香调味酒

    B、酯香调味酒

    C、双轮底调味酒

    D、酒头调味酒


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    调味的方法有()

    A、小样调味

    B、大样调味

    C、稳定性验证

    D、基础酒的组合


    参考答案：ABC

  • 第15题：

    酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第16题：

    以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

    • A、香
    • B、沖
    • C、甜
    • D、浓

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    （）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

    • A、组合
    • B、尝评
    • C、调味
    • D、酒体设计

    正确答案:A

  • 第18题：

    下面属于调味酒的有（）。

    • A、酯香调味酒
    • B、曲香调味酒
    • C、陈酿调味酒
    • D、老酒调味酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    调味时，某种高质量的调味酒添加到1‰，仍不见基础酒缺陷消除，这是什么原因：应该怎么办？


    正确答案: 1）、基酒质量水平过低；
    2）、选择调味酒不准确，应重新选调味酒。

  • 第20题：

    调味包括了（）。

    • A、小样调味
    • B、分别添加，对比尝评
    • C、一次添加，确定方案
    • D、大样调味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    黄浦江集团是一家大型生产型企业，旗下拥有多家分公司和工厂，生产调味料、园林花木、葡萄酒这三种主要产品。2009年，该集团的调味料产品线有6个产品项目，园林花木有6个产品项目，葡萄酒有3个产品项目。集团在2010年计划在葡萄酒方面再上2个新的产品项目；另外，由于作为调味料产品项目之一的火锅调料前景不看好，退出该产品项目的生产经营；该集团并且计划2012年将其园林花木部门整体出让，不再从事这方面的生产经营。这样的调整对于产品组合的影响为（）.

    • A、产品组合的拉长
    • B、产品组合的减少
    • C、产品组合相关度增大
    • D、产品组合相关度减少
    • E、产品线的增加

    正确答案:C

  • 第23题：

    多选题
    以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
    A

    香

    B

    沖

    C

    甜

    D

    浓


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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