4－甲基吡嗪在酱香型白酒中含量最高。()此题为判断题(对，错)。

题目
4－甲基吡嗪在酱香型白酒中含量最高。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒

2.糠醛在兼香型白酒中含量最高。()此题为判断题(对，错)。

3.糖醛在酱香型酒中含量最高。此题为判断题(对，错)。

4.在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A、吡嗪B、酮C、醛D、呋喃

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  • 第1题：

    白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和__________。


    正确答案：
    兼香型(复合香型)

  • 第2题：

    剑南春白酒的香型是（）。

    A浓香型

    B清香型

    C酱香型

    D米香型


    A
    略

  • 第3题：

    简述酱香型白酒及清香型白酒酿制工艺流程。


    酱香型大曲酒其风味质量特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。独特的风味来自长期的生产实践所总结的精湛酿酒工艺。其特点为高温大曲，两次投料，高温堆积，采用条石筑的发酵窖，多轮次发酵，高温流酒。再按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存，勾兑贮存成产品。 酱香型酒生产工艺比较复杂，周期长。原料高粱从投料酿酒发酵开始，需经8轮次，每次1个月发酵分层取酒，分别贮存3年后才能勾兑成型。它的生产十分强调季节，传统生产是伏天踩曲，重阳下沙。就是说在每年端午节前后开始制大曲，重阳前结束。因为伏天气温高，湿度大，空气中的微生物种类、数量多又活跃，有利于大曲培养。由于在培养过程中曲温可高达60℃以上，故称为高温大曲。当然随着科学水平的提高，采用必要的技术措施，有的厂已可全年制曲。 在酿酒发酵上还讲究时令，要重阳（农历九月初九）以后才能投料。这是因为此时正值秋高气爽时节，故酒醅下窖温度低，发酵平缓，酒的质量产量都有好。1年为1个生产大周期。

  • 第4题：

    4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    24、十二大香型白酒中以浓香型、酱香型、凤香型和米香型为四大基本香型香型。


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