不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D.二氧化碳

题目

不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。

A.原麦汁浓度

B.酒精

C.双乙酰

D.二氧化碳

相似考题

1.低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。

2.啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量

3.后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A.二氧化碳B.双乙酰C.原麦汁浓度D.酒精

4.浓色啤酒的原麦汁含量为()。A、12°B、14°C、16°D、18°

更多“不成熟的啤酒有馊饭味,其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D. ”相关问题

  • 第1题：

    下列（）不属于啤酒原麦汁浓度的测定操作。

    A.样品蒸发

    B.样品蒸馏

    C.密度瓶的校正

    D.样品在20℃时的相对密度测量


    正确答案：C

  • 第2题：

    我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。

    • A、色度、酒精度
    • B、洒精度、原麦汁
    • C、色度、原麦汁浓度
    • D、酒精度、浊度

    正确答案:C

  • 第3题：

    巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）

    • A、酸味
    • B、生青味
    • C、馊饭味
    • D、老化味

    正确答案:D

  • 第4题：

    传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。


    正确答案:三次煮出

  • 第5题：

    啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。


    正确答案:发酵度

  • 第6题：

    发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。


    正确答案:增加；增加

  • 第7题：

    啤酒瓶上通常标有11°或者12°等，这是表示啤酒的（）

    • A、酒精含量
    • B、酸度
    • C、含糖量
    • D、麦芽汁浓度

    正确答案:D

  • 第8题：

    双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。


    正确答案:0.1

  • 第9题：

    填空题
    双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

    正确答案： 0.5
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    常见的12度啤酒指（）的浓度为12%。
    A

    酒精

    B

    原麦汁

    C

    二氧化碳

    D

    氨基酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。
    A

    馊饭

    B

    油漆味

    C

    苦味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。

    • A、原麦汁浓度
    • B、酒精
    • C、双乙酰
    • D、二氧化碳

    正确答案:C

  • 第15题：

    常见的12度啤酒指（）的浓度为12%。

    • A、酒精
    • B、原麦汁
    • C、二氧化碳
    • D、氨基酸

    正确答案:B

  • 第16题：

    根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。


    正确答案:浸出物

  • 第17题：

    啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。


    正确答案:馊饭

  • 第18题：

    后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。

    • A、二氧化碳
    • B、双乙酰
    • C、原麦汁浓度
    • D、酒精

    正确答案:B

  • 第19题：

    啤酒按照（）的不同，可分为高、中、低浓度的啤酒。

    • A、酒精含量
    • B、颜色
    • C、保存期
    • D、麦汁浓度

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    （）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。
    A

    2，3-戊二酮

    B

    酯类

    C

    乙醇

    D

    双乙酰


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为（）
    A

    高浓度啤酒

    B

    中浓度啤酒

    C

    低浓度啤酒

    D

    生啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
    A

    酒精含量

    B

    二氧化碳含量

    C

    麦汁浓度

    D

    糖的含量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    啤酒浓度°P代表的是（）。
    A

    酒精度

    B

    原麦汁浓度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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