加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到A.原料新鲜、干净B.现配现吃C.不与生食水产品同间操作D.从业人员健康E.以上都是

题目

加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到

A.原料新鲜、干净

B.现配现吃

C.不与生食水产品同间操作

D.从业人员健康

E.以上都是

相似考题

1.中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

2.下列操作,需要在专间是进行的是()。A.凉菜配制B.裱花操作C.现榨饮料D.水果拼盘

3.制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、()的要求。A.专用刀B.专冷藏C.专厨师D.专洗手液

4.加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是A.专门加工的固定厨师B.专用加工间C.专用工具和专用冷藏设备D.专用消毒设备E.以上都是

参考答案和解析
正确答案：E
略
更多“加工凉菜有特别的卫生要求,生产经营凉菜应当做到A.原料新鲜、干净B.现配现吃C. ”相关问题

  • 第1题：

    在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。

    A.原料的热量平衡

    B.色彩的和谐搭配

    C.原料的荤素搭配

    D.刀工均匀一致


    参考答案：B

  • 第2题：

    喂婴儿的配方奶()。

    A、必须现配现吃

    B、多配的放入冰箱备用

    C、只要不变质都可吃

    D、吃剩的奶可再次喂


    答案：A

  • 第3题：

    【单选题】在吃中餐时,最先上的是（)。

    A．凉菜

    B．茶

    C．水果

    D．大菜


    B

  • 第4题：

    适合做蒜蓉味凉菜的原料是______。

    A.瓜黄

    B.海蜇

    C.白虾

    D.木耳


    参考答案：A

  • 第5题：

    加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到

    A．原料新鲜、干净

    B．现配现吃

    C．不与生食水产品同间操作

    D．从业人员健康

    E．以上都是


    正确答案：E

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