脂肪酸败最早期的改变是A、酸度升高B、羰基价升高C、过氧化值升高D、皂化价升高E、比重增加

题目

脂肪酸败最早期的改变是

A、酸度升高

B、羰基价升高

C、过氧化值升高

D、皂化价升高

E、比重增加

相似考题

1.某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛E．皂化价

2.反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价

3.脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是(　　)。A.过氧化值升高 B.产生气泡 C.比重升高 D.凝固点下降 E.颜色变浅

4.食品腐败变质最终结果是（ ）。A.TVBN升高B.二甲胺降低C.食品营养价值降低D.酸度升高E.皂化价降低

更多“脂肪酸败最早期的改变是A、酸度升高B、羰基价升高C、过氧化值升高D、皂化价升高E、比重增加 ”相关问题

  • 第1题：

    A.二甲胺和三甲胺
    B.酸价
    C.ATP值
    D.过氧化值
    E.酸度

    下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是(　　)。

    答案：D
    解析：
    1.糖类分解的指标是酸度。
    2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。
    3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

  • 第2题：

    脂肪酸败的早期标志是酸价升高。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    脂肪酸败最早期的改变是（）。

    • A、酸度升高
    • B、羰基价升高
    • C、过氧化值升高
    • D、皂化价升高
    • E、比重增加

    正确答案:C

  • 第4题：

    反映油脂酸败早期的指标是（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、丙二醛
    • D、羰基价
    • E、K值

    正确答案:B

  • 第5题：

    下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

    • A、二甲胺和三甲胺
    • B、酸价
    • C、ATP值
    • D、过氧化值
    • E、酸度

    正确答案:D

  • 第6题：

    脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

    • A、比重升高
    • B、凝固点下降
    • C、颜色变浅
    • D、过氧化值升高
    • E、产生气泡

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    反映油脂早期酸败的指标是（）.
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    羰基价

    D

    丙二醛含量

    E

    碘价


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。
    A

    二甲胺和三甲胺

    B

    酸价

    C

    ATP值

    D

    过氧化值

    E

    酸度


    正确答案： C
    解析： 1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

  • 第9题：

    单选题
    脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（　　）。
    A

    比重升高

    B

    凝固点下降

    C

    颜色变浅

    D

    过氧化值升高

    E

    产生气泡


    正确答案： C
    解析：
    脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是过氧化值升高。

  • 第10题：

    单选题
    油脂酸败过程中酸价升高，此时（　　）。
    A

    饱和脂肪酸增加

    B

    饱和脂肪酸降低

    C

    不饱和脂肪酸增加

    D

    不饱和脂肪酸降低

    E

    游离脂肪酸增加


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    反映油脂酸败早期的指标是（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    丙二醛

    D

    羰基价

    E

    K值


    正确答案： B
    解析： 过氧化值是油脂酸败的早期指标。

  • 第12题：

    单选题
    脂肪酸败的早期指标为（）。
    A

    过氧化值上升

    B

    酸价增高

    C

    碘价下降

    D

    皂化价上升


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    脂肪酸败最早期的改变是

    A.过氧化值升高
    B.皂化价升高
    C.羰基价升高
    D.酸度升高
    E.比重增加

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    油脂酸败最早期的改变是（）

    • A、酸度升高
    • B、羰基价升高
    • C、过氧化值升高
    • D、比重增加

    正确答案:C

  • 第15题：

    食品腐败变质最终结果是（）

    • A、TVBN升高
    • B、二甲胺降低
    • C、食品营养价值降低
    • D、酸度升高
    • E、皂化价降低

    正确答案:C

  • 第16题：

    反映油脂酸败的常用指标是（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、皂化价
    • D、过氧化物值
    • E、羰基价

    正确答案:A,D,E

  • 第17题：

    脂肪酸败的早期指标为（）。

    • A、过氧化值上升
    • B、酸价增高
    • C、碘价下降
    • D、皂化价上升

    正确答案:A

  • 第18题：

    静坐生活方式同时又进食高脂肪膳食，最直接的后果是引起（）。

    • A、肥胖
    • B、胆固醇升高
    • C、血压升高
    • D、血糖升高
    • E、体重增加

    正确答案:E

  • 第19题：

    单选题
    脂肪酸败最早期的改变是（）
    A

    酸度升高

    B

    羰基价升高

    C

    过氧化值升高

    D

    皂化价升高

    E

    比重增加


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    反映油脂酸败的常用指标是（）
    A

    酸价

    B

    碘价

    C

    皂化价

    D

    过氧化物值

    E

    羰基价


    正确答案： E,C
    解析： 油脂酸败常用的卫生学评价指标：
    (1)酸价(AV)
    (2)过氧化值(POV)
    (3)应用油脂抗氧化剂

  • 第21题：

    单选题
    食品腐败变质最终结果是（）
    A

    TVBN升高

    B

    二甲胺降低

    C

    食品营养价值降低

    D

    酸度升高

    E

    皂化价降低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品腐败变质最终结果为（　　）。
    A

    酸度升高

    B

    二甲胺降低

    C

    食品营养价值降低

    D

    TVBN升高

    E

    皂化价降低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    油脂酸败后酸价升高，过氧化物值升高，羰基价升高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

相关内容