豁定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为A.羰基价B.K值C.TVBND.过氧化物值E.酸价

题目

豁定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

A.羰基价

B.K值

C.TVBN

D.过氧化物值

E.酸价

相似考题

1.油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫

2.反映油脂酸败的常用指标是A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价

3.判断鲜猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标是A．过氧化物值B．K值C．皂化价D．折光率E．挥发性盐基总氮

4.不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（ ）。A.K值B.酸价C.碘价D.羰基价E.过氧化物值

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  • 第1题：

    我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )

    A．K值

    B．三甲胺

    C．过氧化物值

    D．碘价

    E．TVBN


    正确答案：E

  • 第2题：

    鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

    A、羰基价

    B、K值

    C、TVBN

    D、过氧化物值

    E、酸价


    参考答案：B

  • 第3题：

    以下哪项指标，不能在一定范围内反映油脂的酸败程度

    A．皂化价

    B．羰基价

    C．过氧化值

    D．酸价


    皂化价

  • 第4题：

    我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是

    A．组胺

    B．K值

    C．二甲胺

    D．三甲胺

    E．挥发性盐基总氮


    正确答案：E

  • 第5题：

    鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

    A.过氧化物值
    B.酸价
    C.K值
    D.羰基价
    E.TVBN

    答案：C
    解析：

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