预防四季豆中毒的措施为（ ）。

题目

预防四季豆中毒的措施为（ ）。

相似考题

1.预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

2.预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏

3.()含龙葵碱很高，食用容易中毒。A、马铃薯B、四季豆C、发芽的马铃薯D、未煮熟的四季豆

4.四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（ ）

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  • 第1题：

    预防四季豆中毒的措施为（ ）。

    A.烹调前用水浸泡并洗净

    B.烹调时要烧熟煮透

    C.熟食要冷藏

    D.烹调时加醋


    正确答案：B
    【考点】四季豆中毒的预防措施【解析】充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第2题：

    简述四季豆中毒流行病学及预防控制措施。


    正确答案: （1）中毒因子为红细胞凝集素和皂甙。
    （2）多发于集体食堂。
    （3）临床表现为恶心、腹痛、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗，预后良好，一般不发生死亡。（4）控制预防措施：烹调四季度应彻底加热从而破坏毒素。

  • 第3题：

    四季豆为什么会引起中毒？


    正确答案: 四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂素遇高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要煮熟，以防中毒。

  • 第4题：

    四季豆中毒的有毒成分是皂素。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）

    • A、恶心
    • B、呕吐
    • C、腹痛
    • D、口舌发麻

    正确答案:D

  • 第6题：

    预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆（）煮透至失去原有的生绿色。

    • A、煮烂
    • B、煮熟
    • C、半生
    • D、半熟

    正确答案:B

  • 第7题：

    食物中毒预防措施为防止污染，控制繁殖和彻底消灭毒原体。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    单选题
    预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
    A

    10分钟

    B

    20分钟

    C

    30分钟

    D

    40分钟


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

    正确答案：
    四季豆亦名菜豆,北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够,其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏,食用后可致中毒。其潜伏期一般为1~5 h,主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快,预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透,尤以炖、焖等烹调方法为好。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关于四季豆中毒，下列错误的是（　　）。
    A

    四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

    B

    一年四季各地都有发生，以秋季多发

    C

    病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好

    D

    炒四季豆时不宜过熟

    E

    四季豆放置时间过长，可能会引起变质


    正确答案： B
    解析：
    四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。A项，四季豆是全国普遍食用的蔬菜，故也是我国最常见的植物性食物中毒之一。B项，四季豆中毒一年四季各地都有发生，以秋季多发，可能与食物成熟季节有关。C项，四季豆中毒主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好。D项，四季豆中毒是因为食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。E项，食物放置时间过长会引起食物变质，故炒熟食物不可久置后食用。

  • 第11题：

    单选题
    预防四季豆食物中毒方法主要是（　　）。
    A

    炒熟煮透

    B

    尽量不吃四季豆

    C

    选择无毒四季豆

    D

    和其他蔬菜一起食用


    正确答案： D
    解析：
    四季豆如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。

  • 第12题：

    单选题
    预防四季豆中毒的措施为（　　）。
    A

    烹调前用水浸泡并洗净

    B

    烹调时要烧熟煮透

    C

    熟食要冷藏

    D

    烹调时加醋


    正确答案： C
    解析：
    充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第13题：

    预防四季豆中毒的措施是（　　）。


    A.烹调前用水浸泡并洗净

    B.烹调时要烧熟煮透

    C.烹调时加醋

    D.熟食要冷藏

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    毒蕈中毒，四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第16题：

    关于四季豆中毒，下列错误的是（）

    • A、四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
    • B、一年四季各地都有发生，以秋季多发
    • C、病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好
    • D、炒四季豆时不宜过熟

    正确答案:D

  • 第17题：

    避免四季豆中毒的关键是什么？


    正确答案:彻底煮熟。

  • 第18题：

    预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

    • A、10分钟
    • B、20分钟
    • C、30分钟
    • D、40分钟

    正确答案:A

  • 第19题：

    为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。


    正确答案:煮至熟透

  • 第20题：

    单选题
    四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）
    A

    恶心

    B

    呕吐

    C

    腹痛

    D

    口舌发麻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（　　）。
    A

    沙门氏菌食物中毒

    B

    副溶血性弧菌食物中毒

    C

    四季豆食物中毒

    D

    葡萄球菌肠毒素食物中毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    预防四季豆中毒的措施是（）
    A

    烹调前用水浸泡并洗净

    B

    烹调时要烧熟煮透

    C

    烹调时加醋

    D

    熟食要冷藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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