糖化酶可用于(),(),(),()。

题目
糖化酶可用于(),(),(),()。

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1.在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。A.淀粉力B.糖化力C.蛋白酶D.蛋白糖

2.糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。

3.用于浓缩果汁澄清的酶制剂是()。A、糖化酶B、果胶酶C、蛋白酶D、脂肪酶

4.在液态法白酒工业中,糖化酶与()配合使用,淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度,糖化酶在糖化时加入,起糖化作用。

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  • 第1题：

    在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

    A.脂肪酶

    B.蛋白酶

    C.淀粉酶

    D.氧化酶


    正确答案：C

  • 第2题：

    下列不参与淀粉降解的酶为？

    A．α-淀粉酶

    B．普鲁兰酶

    C．糖化酶

    D．纤维素酶


    果胶酶

  • 第3题：

    3、选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高 （）

    A．糖化酶

    B．纤维素酶

    C．蛋白酶

    D．果胶酶


    C

  • 第4题：

    将淀粉水解为葡萄糖需要以下哪几种酶？

    A．液化酶、糖化酶

    B．液化酶、麦芽糖酶

    C．糖化酶、蔗糖酶

    D．糊精酶


    B

  • 第5题：

    利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程，称为液化


    错误

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