在液态法白酒工业中,糖化酶与()配合使用,淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度,糖化酶在糖化时加入,起糖化作用。

题目
在液态法白酒工业中,糖化酶与()配合使用,淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度,糖化酶在糖化时加入,起糖化作用。

相似考题

1.在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。A.淀粉力B.糖化力C.蛋白酶D.蛋白糖

2.糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。

3.在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶

4.糖化酶可用于(),(),(),()。

更多“在液态法白酒工业中,糖化酶与()配合使用,淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度,糖化酶在糖化时加入,起糖化作用。 ”相关问题

  • 第1题：

    胶剂制备中加入油类辅料的目的是

    A.矫味作用
    B.降低胶块的黏度
    C.便于切胶
    D.沉淀胶液中的泥沙杂质
    E.在浓缩收胶时起消泡作用

    答案：B,C,E
    解析：
    本题考点是油类胶剂辅料的作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。所以选择BCE。

  • 第2题：

    57、啤酒在贮藏和货架期间出现的非生物浑浊一般是用（）来处理

    A．液化酶

    B．淀粉酶

    C．糖化酶

    D．蛋白酶


    蛋白酶

  • 第3题：

    下面哪种酶（)的作用方式为外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键。

    A．脱脂酶

    B．β-淀粉酶

    C．糖化酶

    D．α-淀粉酶


    糖化酶

  • 第4题：

    将淀粉水解为葡萄糖需要以下哪几种酶？

    A．液化酶、糖化酶

    B．液化酶、麦芽糖酶

    C．糖化酶、蔗糖酶

    D．糊精酶


    B

  • 第5题：

    利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程，称为液化


    错误

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