简述鹅的营养需要

参考答案：(1)水煮法：将用于填饲的玉米淘洗后，倒入沸水锅中，水面浸没玉米粒5～l0cm，煮3～6min，捞出沥去水分；然后加入占玉米重量1%～2%的猪油和0.3%～1%的食盐，充分拌匀，待温凉后，供填饲用。
(2)干炒法：将玉米粒在铁锅内用文火不停翻炒至八成熟，待玉米呈深黄色时为止。填饲前再用热水将玉米浸泡1～1.5h，沥干后加入0.5%～1%的食盐，拌匀后填饲用。
(3)浸泡法：将玉米粒置于冷水中浸泡8～12h，随后沥干水分，加入0.5%～1%食盐和1%～3%的动(植)物油脂。
上述玉米的三种调制方法均可获得良好的填饲效果。浸泡法比煮熟法和干炒法更简便易行、节省劳力和调制加工费用。

参考答案：鹅可采用舍饲、圈养、放牧方式饲养。舍饲多为地面平养或网上平养。这种管理方式多采用育雏(0～4周龄)和育肥(5～10周龄)的两段式饲养。除按鹅的营养需要饲喂配合饲料外，还需喂给足量的刈割牧草，任其自由采食。放牧饲养方式是以放牧为主，适当补饲精料。一般雏鹅在10～15日龄即开始短时间放牧，逐步过渡到全日放牧，并适当补饲精料。放牧鹅群的数量可大可小，视放牧地条件而定。
舍饲和放牧两种管理方式各有优点。舍饲适合于规模化批量生产，但设备、饲料、人工等费用相对较高。放牧方式可充分利用天然牧地，节省成本，但饲养规模受到限制。舍饲仔鹅如饲养管理水平达不到要求，往往不及放牧仔鹅增重效果好。一般放牧仔鹅9周龄体重可达到3kg以上。同时，放牧鹅的胸腿肉率高于舍饲鹅，而皮脂率则相反。从我国当前养鹅业的社会经济条件和技术水平来看，采用放牧补饲方式，小群多批次生产肉用仔鹅更为可行。

参考答案：由于鹅的繁殖季节性，肉用仔鹅生产具有明显的季节性。虽然采用光照控制可以使鹅的全年产蛋分两个周期，但主要繁殖季节仍为冬春季节。况且，光照控制必须在密闭种鹅舍中进行，广泛采用尚有一定困难。因此，肉用仔鹅的生产多集中在每年的上半年。鹅是最能利用青绿饲料的肉用家禽。无论以舍饲、圈养或放牧方式饲养，其生产成本费用较低。特别是我国南方地区气候温和，雨量充足，青绿饲料可全年供应，为放牧养鹅提供了良好条件。近几年来，一些地区发展种草养鹅，取得了显著的经济效益。鹅的早期生长迅速。一般肉用仔鹅9～10周龄体重可达3.5kg以上，即可上市出售。因此，肉用仔鹅生产具有投资少、收效快、获利多等优点。

参考答案：中国鹅和欧洲鹅在外形、生产性能和肥肝性能方面差异很大。欧洲鹅的颈粗短，体型大，繁殖率较低，填饲方便，肥肝性能较好；中国鹅的多数品变种体型较小，颈细长，繁殖率虽高，但填饲困难，加上没有经过对肥肝性能的选择，食道黏膜对填饲刺激的抵抗力较弱。大型的狮头鹅平均肥肝重可达600g以上，中型的溆浦鹅约570g，而小型的永康鹅也可达400g左右。其他一些小型鹅种，虽然肥肝性能较差，但通过和大型鹅种的杂交，其杂种后代的产肥肝性能亦有很大程度的提高。
朗德鹅是国外最著名的肥肝专用鹅种，许多国家直接将朗德鹅用于肥肝生产或作为杂交亲本，用来改进当地鹅种的肥肝性能。朗德鹅8周龄的肉用仔鹅活重4.5kg左右，经填饲后活重可达10～1lkg，肥肝平均重700～800g。

参考答案：南方鹅一般从当年的秋末开始，直到次年的春末为母鹅的产蛋期，即冬春季为鹅的繁殖季节，夏秋季节休产。在北方则相反。研究认为，这是由于从长光照周期转变到短光照周期的刺激所诱发的，一般到夏季则进入休产时期。因此，鹅产蛋少、繁殖力低，并具有明显的季节性繁殖。
鹅的繁殖特性还表现在多数品种具有很强的就巢性，这也是鹅产蛋量低的原因之一。凡是就巢性强的鹅种，产地农户习惯采用鹅孵鹅蛋的自然孵化进行繁殖。因此，普遍选留就巢性强的母鹅留种。鹅的繁殖特性还表现在公母鹅有固定配偶交配的习性。有的鹅群中有40%的母鹅的产蛋量随年龄的增长而提高，到第二或第三年达到最高。因此，种母鹅的利用年限可长达4～5年。因此，种鹅群中2～3年龄的母鹅可占65%～70%。