参考答案和解析
参考答案：日填饲量和每次填饲量应根据鹅、鸭的消化能力而定。填饲初期，填饲量应由少到多，随着消化能力增强逐渐加量。每次填饲时应先用手触摸鹅、鸭食道膨大部，如上次填饲料已排空，则可增加填饲量。如仍有饲料贮积，说明上次填饲过量，消化不良，应用手指帮助把食道中的积贮玉米捏松，以利消化，严重积食的可停填一次。在消化正常的情况下，则应尽量填足，使大量脂肪转运到肝脏贮积，迅速形成肥肝。鹅、鸭每天填饲量为：小型鹅的填饲量以干玉米计在0.5～0.8kg，大、中型鹅在1.0～1.5kg，北京鸭0.5～0.6kg，骡鸭在0.7～1.0kg。达到上述最大日填饲量的时间越早，说明禽的体质健壮，肥肝效果也越好。
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第1题：
鸭的祖先是（），中国鹅的祖先是（），欧洲鹅和中国伊梨鹅的祖先是（）。
正确答案:绿头野鸭；鸿雁；灰雁 -
第2题：
如何确定填饲期、填饲次数和填饲量？
正确答案: 填饲期的长短要根据填饲鸭的成熟程度而定。填饲期越短，生产的肥肝越理想；填饲期越长，伤残越多。填饲期与日填饲次数有关，一般肉鸭日填饲3次，骡鸭日填饲2次。日填饲量和每次填饲量应根据鸭的消化能力而定。填饲初期，填饲量应由少到多，随着消化能力增强逐渐加量。每次填饲时应先用手触摸鸭食道膨大部，如上次填饲料已排空，则可增加填饲量；如仍有饲料贮积，说明上次填饲过量，消化不良，应用手指帮助把食道中的存留的玉米捏松，以利消化，严重积食的可停填1次。
在消化正常的情况下，则应尽可能多填，使大量脂肪转移到肝脏组织贮积，迅速形成肥肝。饲量为：肉鸭每天0.5～0.6千克，骡鸭每天0.7～1.0千克。达到上述最大日填饲量的时间越早，说明鸭的体质健壮，肥肝效果也越好。 -
第3题：
简述填饲适宜周龄与体重
正确答案:鹅、鸭填饲适宜周龄和体重随品种和培育条件而不同。但总的原则是要在其骨骼基本长足，肌肉组织停止生长，即达到体成熟之后进行填饲效果才好。一般大型仔鹅在15～16周龄，体重4.6～5.0kg；兼用型麻鸭在12～14周龄，体重2.0～2.5kg；肉用型仔鸭体重3.0kg左右；瘤头鸭和骡鸭在13～15周龄，体重2.5～2.8kg为宜。采用放牧饲养的鹅、鸭，在填饲前2～3周补饲粗蛋白质20％左右的配合饲料或颗粒饲料，为进入填饲期大量填饲打下良好的基础。 -
第4题：
简述鹅、鸭填饲量
正确答案:日填饲量和每次填饲量应根据鹅、鸭的消化能力而定。填饲初期，填饲量应由少到多，随着消化能力增强逐渐加量。每次填饲时应先用手触摸鹅、鸭食道膨大部，如上次填饲料已排空，则可增加填饲量。如仍有饲料贮积，说明上次填饲过量，消化不良，应用手指帮助把食道中的积贮玉米捏松，以利消化，严重积食的可停填一次。在消化正常的情况下，则应尽量填足，使大量脂肪转运到肝脏贮积，迅速形成肥肝。鹅、鸭每天填饲量为：小型鹅的填饲量以干玉米计在0.5～0.8kg，大、中型鹅在1.0～1.5kg，北京鸭0.5～0.6kg，骡鸭在0.7～1.0kg。达到上述最大日填饲量的时间越早，说明禽的体质健壮，肥肝效果也越好。 -
第5题：
简述鹅、鸭填饲方法
正确答案:填饲方法可分为手工填饲和机械填饲两种。由于人工填饲劳动强度大，工效低，所以多为民间传统生产中使用，而商品化批量生产中一般都使用机械填饲。当前填饲机已发展到手摇填饲机和电动填饲机两种。根据中国鹅颈细长的特点，国内已研制出多种型号的鹅、鸭填饲机。鹅用填饲管延长到50cm，容易插到鹅的食道膨大部，进行自下而上的填饲，效果很好。 -
第6题：
水禽的配种比例随品种类型不同而差异较大。公母比例蛋用型鸭一般为（）、兼用型鸭（）、肉用型鸭（）、瘤头鸭（）；轻型鹅为（）、重型鹅为（）。
正确答案:1：15～25；1：8～10；1：5～7；1：5—8；1：5～8；1：3～4 -
第7题：
简述填饲技术
正确答案: （1）填饲开始前应按体重大小和体质强弱分群饲养。这有利于填饲量的掌握和肥度整齐。
（2）填料的调制。现在的填料已不作成“剂子”而改用水稀料，即将混合料加水调成稠粥状，料水各占一半左右。填饲初期可稀些，后期应稠些。为了有利于填鸭的消化，填饲前4h先用水焖浸饲料，用填饲机搅拌均匀后再进行填饲。气温高时，填饲前可不必浸泡，或只浸泡1～2h即可，以免引起填料的酸败。
（3）填饲量和填饲操作。填饲量随填饲日龄的增加和消化情况逐渐增加，切忌突然猛增。开始填饲量以每次150g为宜，一般填饲8天以后每次水料增至350～400g。凉爽季节，鸭群消化良好，每次水料可适当增加。填饲时间为每昼夜4次，即上午9h，下午3h，晚上9h，清晨3h。
（4）填饲开始前应将待填鸭缓缓赶入候填圈，填饲时再分批把鸭赶入候填小圈。候填小圈容纳鸭80～100只，小的圈可容纳鸭10~15只。小圈容纳鸭数不宜过多，以免互相踩压挤撞，造成残鸭。采用填饲机填鸭时使鸭体平，开嘴快，压舌准，进食慢，撤鸭快。 -
第8题：
问答题简述填饲适宜周龄与体重正确答案： 鹅、鸭填饲适宜周龄和体重随品种和培育条件而不同。但总的原则是要在其骨骼基本长足，肌肉组织停止生长，即达到体成熟之后进行填饲效果才好。一般大型仔鹅在15～16周龄，体重4.6～5.0kg；兼用型麻鸭在12～14周龄，体重2.0～2.5kg；肉用型仔鸭体重3.0kg左右；瘤头鸭和骡鸭在13～15周龄，体重2.5～2.8kg为宜。采用放牧饲养的鹅、鸭，在填饲前2～3周补饲粗蛋白质20％左右的配合饲料或颗粒饲料，为进入填饲期大量填饲打下良好的基础。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述填肥鸭生产的特点正确答案： 填肥鸭是一种快速肥育方法。填肥鸭主要供制作烤鸭用。由于填鸭是一种用高热能饲料强制肥育的方法，可使鸭体重快速增加并大量积聚脂肪，特别是肌间脂肪含量增加，从而改善了屠体品质。填肥鸭肌肉纤维间均匀地分布着丰富的脂肪层，俗称“间花”肉，同时皮下脂肪层也增厚。烤鸭在烤炉中烘烤时，炉内温度在230～250℃。鸭烤熟后，全身呈枣红色，一部分脂肪渗出皮外，皮下脂肪逐渐把皮炸脆。因此，烤鸭具有外焦里嫩、肉质鲜美、皮层松脆，肥而不腻，多汁爽口等特点。填鸭是在中雏鸭养到5～6周龄、体重在1.75kg以上时，转入强制肥育阶段。一般经15天填饲期后，体重达到2.6kg以上即可上市，供制作烤鸭用。填肥鸭的营养水平以代谢能12.14～12.56MJ／kg、粗蛋白质14％～15％为宜，并要注意矿物质特别是钙和磷的含量及适当比例，以免因矿物质不足或钙磷失调，影响增重和引起弱腿症。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述鹅、鸭填饲玉米的调制正确答案： （1）水煮法：将用于填饲的玉米淘洗后，倒入沸水锅中，水面浸没玉米粒5～l0cm，煮3～6min，捞出沥去水分；然后加入占玉米重量1％～2％的猪油和0.3％～1％的食盐，充分拌匀，待温凉后，供填饲用。
（2）干炒法：将玉米粒在铁锅内用文火不停翻炒至八成熟，待玉米呈深黄色时为止。填饲前再用热水将玉米浸泡1～1.5h，沥干后加入0.5％～1％的食盐，拌匀后填饲用。
（3）浸泡法：将玉米粒置于冷水中浸泡8～12h，随后沥干水分，加入0.5％～1％食盐和1％～3％的动（植）物油脂。
上述玉米的三种调制方法均可获得良好的填饲效果。浸泡法比煮熟法和干炒法更简便易行、节省劳力和调制加工费用。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述鹅、鸭填饲量正确答案： 日填饲量和每次填饲量应根据鹅、鸭的消化能力而定。填饲初期，填饲量应由少到多，随着消化能力增强逐渐加量。每次填饲时应先用手触摸鹅、鸭食道膨大部，如上次填饲料已排空，则可增加填饲量。如仍有饲料贮积，说明上次填饲过量，消化不良，应用手指帮助把食道中的积贮玉米捏松，以利消化，严重积食的可停填一次。在消化正常的情况下，则应尽量填足，使大量脂肪转运到肝脏贮积，迅速形成肥肝。鹅、鸭每天填饲量为：小型鹅的填饲量以干玉米计在0.5～0.8kg，大、中型鹅在1.0～1.5kg，北京鸭0.5～0.6kg，骡鸭在0.7～1.0kg。达到上述最大日填饲量的时间越早，说明禽的体质健壮，肥肝效果也越好。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题水禽的配种比例随品种类型不同而差异较大。公母比例蛋用型鸭一般为（）、兼用型鸭（）、肉用型鸭（）、瘤头鸭（）；轻型鹅为（）、重型鹅为（）。正确答案： 1：15～25,1：8～10,1：5～7,1：5—8,1：5～8,1：3～4解析： 暂无解析 -
第13题：
金定鸭是（），狮头鹅是（）鹅种。
正确答案:蛋鸭；大型 -
第14题：
生产鹅肥肝的饲养方法是（）。
- A、放牧
- B、圈养
- C、填饲
- D、以上方法都是
正确答案:C -
第15题：
大型仔鹅体重（）㎏，开始填饲生产肥肝为宜
- A、5～6
- B、4.6～5.0
- C、4.0～5.0
- D、5.5～6.5
正确答案:B -
第16题：
简述活拔羽绒后鹅（鸭）的饲养管理
正确答案:（1）第一二次拔羽后，大多数鹅（鸭）会出现不适应的现象，表现出行走不稳，愿站不愿睡，不思饮食，经两三天后即会恢复正常。
（2）家禽的羽毛富含蛋白质，鹅（鸭）拔羽后，新羽生长过程中需要更多的蛋白质补充。因此，应在拔羽后的一周内，加强补饲，日粮中多加入一些动物性蛋白质以促进新羽的生长。
（3）活拔羽绒后的3天内不要放牧游水，切忌暴晒和淋雨。一周以后可照常放牧。
（4）活拔羽绒后圈舍地面要多铺垫草，保持温暖干燥，以防感冒。 -
第17题：
简述填肥鸭生产的特点
正确答案:填肥鸭是一种快速肥育方法。填肥鸭主要供制作烤鸭用。由于填鸭是一种用高热能饲料强制肥育的方法，可使鸭体重快速增加并大量积聚脂肪，特别是肌间脂肪含量增加，从而改善了屠体品质。填肥鸭肌肉纤维间均匀地分布着丰富的脂肪层，俗称“间花”肉，同时皮下脂肪层也增厚。烤鸭在烤炉中烘烤时，炉内温度在230～250℃。鸭烤熟后，全身呈枣红色，一部分脂肪渗出皮外，皮下脂肪逐渐把皮炸脆。因此，烤鸭具有外焦里嫩、肉质鲜美、皮层松脆，肥而不腻，多汁爽口等特点。填鸭是在中雏鸭养到5～6周龄、体重在1.75kg以上时，转入强制肥育阶段。一般经15天填饲期后，体重达到2.6kg以上即可上市，供制作烤鸭用。填肥鸭的营养水平以代谢能12.14～12.56MJ／kg、粗蛋白质14％～15％为宜，并要注意矿物质特别是钙和磷的含量及适当比例，以免因矿物质不足或钙磷失调，影响增重和引起弱腿症。 -
第18题：
简述鹅（鸭）活拔羽绒的操作
正确答案: （1）活拔羽绒前的准备。拔羽前一天晚上停止喂食，待鹅（鸭）排空粪便，拔羽当天清晨放鹅（鸭）下水游泳，洗净禽体，然后赶入围栏内，等待羽毛晾干后拔羽。准备好收集片毛和绒羽的塑料袋。
（2）鹅（鸭）的保定。拔羽术者坐在矮凳上，使鹅（鸭）胸腹朝上，头朝后，将鹅（鸭）胸部朝上平放在术者的大腿部。再用两腿将鹅的头颈和翅夹住。
（3）拔羽绒的顺序。先从胸上部开始拔，由胸到腹，从左到右。胸腹部拔完后，再拔体侧、腿侧、颈后半部和背部的羽绒。在拔每一部位时都是先拔片羽，后拔绒羽。主、副翼羽和尾羽不拔。拔羽时如发现毛根带血，说明羽毛未长成熟，应延迟拔羽时间，等羽根不带血时再拔。
（4）拔羽绒的手法。用左手按压住鹅（鸭）的皮肤，右手的拇指和食指、中指拉着羽毛的根部，每次适量，顺着羽毛的尖端方向，用巧力迅速拔下，将片羽和绒羽分别装入袋中。在拔羽过程中，如出现小块破皮，可涂红药水或紫药水。经1～2次拔羽绒的鹅（鸭）逐渐习惯，反抗减弱，毛囊比较松弛，更容易拔羽。 -
第19题：
问答题简述肥肝鹅、鸭浸烫脱毛正确答案： 由于肥肝很大，部分在腹腔，一般采用人工拔毛。拔毛时将浸烫过的鹅、鸭放在桌上，趁热先将胫、蹼和喙上的表皮捋去，然后依次拔翅羽、背尾羽、颈羽和胸腹部羽毛。拔完粗大的毛后将屠体放入盛满水的拔毛池中，水不断外溢，以淌除浮在水面上的羽毛。手工不易拔尽的纤羽，可用酒精火焰喷灯燎除，最后将屠体清洗干净。拔毛时不要碰撞腹部，也不可互相堆压，以免损伤肥肝。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述活拔羽绒后鹅（鸭）的饲养管理正确答案： （1）第一二次拔羽后，大多数鹅（鸭）会出现不适应的现象，表现出行走不稳，愿站不愿睡，不思饮食，经两三天后即会恢复正常。
（2）家禽的羽毛富含蛋白质，鹅（鸭）拔羽后，新羽生长过程中需要更多的蛋白质补充。因此，应在拔羽后的一周内，加强补饲，日粮中多加入一些动物性蛋白质以促进新羽的生长。
（3）活拔羽绒后的3天内不要放牧游水，切忌暴晒和淋雨。一周以后可照常放牧。
（4）活拔羽绒后圈舍地面要多铺垫草，保持温暖干燥，以防感冒。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述填饲技术正确答案： （1）填饲开始前应按体重大小和体质强弱分群饲养。这有利于填饲量的掌握和肥度整齐。
（2）填料的调制。现在的填料已不作成“剂子”而改用水稀料，即将混合料加水调成稠粥状，料水各占一半左右。填饲初期可稀些，后期应稠些。为了有利于填鸭的消化，填饲前4h先用水焖浸饲料，用填饲机搅拌均匀后再进行填饲。气温高时，填饲前可不必浸泡，或只浸泡1～2h即可，以免引起填料的酸败。
（3）填饲量和填饲操作。填饲量随填饲日龄的增加和消化情况逐渐增加，切忌突然猛增。开始填饲量以每次150g为宜，一般填饲8天以后每次水料增至350～400g。凉爽季节，鸭群消化良好，每次水料可适当增加。填饲时间为每昼夜4次，即上午9h，下午3h，晚上9h，清晨3h。
（4）填饲开始前应将待填鸭缓缓赶入候填圈，填饲时再分批把鸭赶入候填小圈。候填小圈容纳鸭80～100只，小的圈可容纳鸭10~15只。小圈容纳鸭数不宜过多，以免互相踩压挤撞，造成残鸭。采用填饲机填鸭时使鸭体平，开嘴快，压舌准，进食慢，撤鸭快。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述填饲季节的选择正确答案： 肥肝生产不宜在炎热季节进行。这是因为水禽在高能量饲料填饲后，皮下脂肪大量贮积，不利于体热的散发。如果环境温度过高，特别是到填饲后期会出现瘫痪或发病。填饲最适温度为10～15℃，20～25℃尚可进行，超过25℃以上则很不适宜。相反，填饲家禽对低温的适应性较强。在4℃气温条件下对肥肝生产无不良影响。但如室温低于0℃以下，应有防冻的设施。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述鹅、鸭填饲方法正确答案： 填饲方法可分为手工填饲和机械填饲两种。由于人工填饲劳动强度大，工效低，所以多为民间传统生产中使用，而商品化批量生产中一般都使用机械填饲。当前填饲机已发展到手摇填饲机和电动填饲机两种。根据中国鹅颈细长的特点，国内已研制出多种型号的鹅、鸭填饲机。鹅用填饲管延长到50cm，容易插到鹅的食道膨大部，进行自下而上的填饲，效果很好。解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题大型仔鹅体重（）㎏，开始填饲生产肥肝为宜A5～6
B4.6～5.0
C4.0～5.0
D5.5～6.5
正确答案： B解析： 暂无解析